منتديات روعة الكون - برجر الدجاج °° ♥ °° للطاهية عائشة التميمي

بنت الذيب]برجر الدجاج °° ♥ °° للطاهية عائشة التميمي

المقادير :
♥ 4 صدور دجاج فيليه
♥ 1 بياض بيضة , 1 ملعقة طعام نشا
♥ 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
♥ 1 ملعقة صغيرة ملح + كمون , كزبرة ناشفة وبابريكا

♥ 1 بيضة مخفوقة , 1 ملعقة طعام طحين
♥ نصف كوب بقصمات , 2 ملعقة طعام زيت ((للقلي))

◘ للتزيين : شرائح جبن - طماطم - خس - كتشب ومايونيز

الطريقة :
- نأخذ صدر الدجاج ونفتح بالسكين من الوسط بدون قطعة للأخر
- ويفرد بشكل كامل بين ورقتين نايلون ثم يدق بمطرقة خشبية خاصة للحوم
حتى تتساوي السمك شوية .. ( أرجو انك فهمت قصدي )
ثم نأخذ حلقة معدنية مستديرة كبيرة وتوضع على الصدر وتقطع بشكل دائري لنعمل قرص برجر..

التتبيلة : نخفق بياض البيضة مع النشا في الخلاط ثم يتبل بالفلفل أبيض والملح
وشوية كزبرة ناشفة وبابريكا (حسب الرغبة) .. ويمسح بالفرشاة على قطع البرجر
وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة .التغليف والقلي :
قالت الطاهية : طريقتان :
1) تغلف بالطحين ثم يغمس بالبيض ثم البقصمات وتقلى في زيت قليل بالمقلاة
2) أو تقلى في المقلاة بدون ما يضاف له شيء .. يعني بدون الطحين والبيض والبقصمات .

ثم نحضر الخبز وعليه ملعقة مايونيز ثم جبن سلايس ثم الدجاج ثم الخس
ثم الطماطم ,, ويقدم مع بطاطس مقلية

▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫
طبق الدجاج بالبقصمات °° ♥ °° للطاهية عائشة التميمي

المقادير :
♥ 4 صدور دجاج فيليه مقطعة بالطول , 3 ملاعق طعام جبن بيكرونو (pecorine cheese)
♥ 1 ملعقة طعام أعشاب مخلوطة , 1 ملعقة صغيرة ملح , 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

◘ للتغليف : واحد و نصف كوب بقصمات , 2 بيضة مع نصف كوب حليب سائل

الطريقة :
في وعاء كبير نضع قطع الدجاج المقطعة والجبن بيكرونو
(( وممكن حسب الرغبة بدلا منها يستعاض عنها جبن الشيدر المبشور ))

ويضاف أعشاب مخلوطة مثل (نعناع ناشف ومردقوش وبقدونس ناشف وزعتر ناشف)

ونضيف الملح وشوية كمون وكزبرة ناشفة وبابريكا (حسب الرغبة) وتخلط مع بعض

نأخذ قطع الدجاج وتغمس في البيض + الحليب .. ثم في بالبقصمات
ثم تصف في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت .. وتغطى بالقصدير .

وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق ,, ثم نرفع القصدير ونتركه في الفرن مدة 20 دقائق أخرى وهو بدون غطاء .. ثم يقدم بالعافية [/]