الدجاج المحشي مع الخضار

الدجاج المحشي مع الخضار




مدة الطبخ:

60 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 8 أفراد:
2 دجاج كبير
ربع كيلو لحم مفروم
نصف كوب أرز مصري
2 مكعب مرق الدجاج
4 حبات جزر او اكثر حسب حجم الجزر
4 حبات بطاطس أو اكثر حسب حجم البطاطس
2 ملعقة طعام مايونيز
نصف ملعقة صغيرة: فلفل اسود/ كمون
رشة قرفة مطحونة وهيل مطحون
1 حبة طماطم معصورة
1 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
الطريقة:
يغسل الدجاج
نضع اللحمة المفرومة على النار ونضيف اليها البصل والثوم والبهارات والطماطم المعصورة ونتركها تنضج نصف نضج
نغسل الأرز المصري ونبله لمدة نصف ساعة ثم نسلقه ايضا نصف استواء وذلك بان نقلل الماء المضاف اليه عند السلق
نخلط المفروم مع الارز
نذوب مكعب مرق الدجاج في القليل من الماء ونضيفه للخليط
نضع كل دجاجة في كيس الطهي الخاص بالفرن
نقطع الجزر والبطاطس قطعا عريضة ونخلطهما بالمايونيز
نقسم كمية الجزر والبطاطس لكميتين ونضيف كل كمية داخل الكيس مع الدجاجة ونضيف معها مكعب مرق الدجاج
نغلق الاكياس جيدا ونضعها في صينية بالفرن الحار مسبقا ونتركها على نار عالية الى ان تنضج
نقص الكيس من الاعلى ليتحمر وجه الدجاج
بالامكان استبدال الأرز المصري بالفريك وعندها لا نسلقه قبل ان نحشي الدجاج به
كذلك بالامكان استخدام هذه الخلطات لحشي الحمام
نحشي الدجاج بهذا الخليط ونغلق فتحة الدجاج بعود الاسنان او نخيطها



كسكسي بالدجاج والخضار



مدة الطبخ:
30 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 6 أفراد:
8 صدور دجاج مقطعة لمكعبات
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ثمرة فلفل أحمر كبير مقطعة لمكعبات
2 حبة بصل كبيرة مقطعة لمكعبات كبيرة
2ج زعفران حسب الرغبة
بطاطا مقطعة رفيعاً
1 مغلف مرق الدجاج (20 ج)
2/1 كوب زيت ذرة
400ج كسكسي مغسول 3 مرات في ماء بارد
الطريقة:
يضاف الملح والفلفل إلى صدور الدجاج التي تقلى بالزيت الساخن في مقلاة.
يضاف البصل والبطاطا نصف المسلوقة والفلفل.
يقلى الدجاج والخضار بسرعة على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
تنقل كافة المقادير إلى صينية للفرن، ثم يضاف الكسكسي والماء وترش فوقها محتويات مغلف مرق الدجاج بشكل متساوٍ.
تغلف الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 220 مئوية.
ينزع الألومنيوم قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطهي.
يحرّك الطبق بواسطة شوكة قبل التقديم.



الدجاج مع الموتزاريلا وصوص البصل


مدة الطبخ:
30 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 4 أفراد:
4 صدور من الدجاج
250ج من جبن الموتزاريلا
150 ج كريم الطبخ
صوص البصل
1 بندورة
1 مرق الدجاج
الطريقة:
يوضع الزيت علي النار ويحمى جيدا
يوضع الدجاج في الزيت ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
يرفع الدجاج من على النار ويوضع في طبق جانبا
يخلط صوص البصل مع الكريم جيدا ومعه نصف مكعب مرق الدجاج
وتقطع الموتزاريلا إلى حلاقات وكذلك البندورة
تصف قطع الدجاج المحمرة في وعاء البايركس
وتوضع عليها الموتزاريلا وفوقها البندورة
يضاف المزيج من الصوص و الكريم فوق الدجاج والموتزاريلا والبندورة
ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة




دجاج بالكاري وصلصة جوز الهند



مدة الطبخ:
30 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 8 أفراد:
دجاج مقطع أو لحمة مقطعة قطع سترغنوف (حسب الرغبة)
علبة مشروم
2 حبة بطاطا مقطعة قطعا كبيرة
3 حبات جزر مقطعة
بهار حبوب الخردل
بهارات الكاري
فلفل أسود + ملح
2 مكعب مرق الدجاج
بودرة جوز الهند
ملعقة كبيرة زبد
كاس لبن + ملعقة حليب
1 ملعقة نشا
مرق دجاج
زنجبيل (طازج/مجفف)
الطريقة:
يسلق الدجاج بعد أن يقطع إلى قطع متوسطة مضاف إليه ورق الغار
يحمر الزيت المضاف إليه حبوب الخردل ويضاف إليه الجزر حتى يبدأ بالإحمرار وأخيراً قطع المشروم والزنجبيل (مجفف أو طارج)
تقلى قطع البطاطا حتى تتحمر بالزيت وتترك جابناً
بعد نضج الدجاج يصفى من مرقته ويقلى قليلاً
يضاف إلى مرق الدجاج ويغلى حتى يتمتزج مع المرقة وثم نضيف مغلف بودرة جوز الهند والبهارات
يضاف كأس اللبن مضاف إليه ملعقة صغيرة حليب نيدو ويحرك حتى يغلي
نضيف الجزر + المشروم + البطاطا المحمرة إلى خليط المرقة ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق
يضاف الدجاج المحمر إلى الخليط كله ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج
يضاف طحين إلى المرقة إذا دعت الحاجة (في حال إذا ما أردت الحصول على مرقة سميكة)
يقدم ساخناً مع الأرز






أصابع الدجاج المقرمشة


مدة الطبخ:
30 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 4 أفراد:
1 كيلو صدور دجاج مخلية
1 بصلة كبيرة مفرية
2 بيضة مخفوقة
1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 ملعقة كبيرة مستردة
نصف كوب لبن
زيت للقلى
ملح وفلفل
الطريقة:
تقطع صدور الدجاج إلى أصابع طويلة
يمزج الدجاج والبصل و الثوم و المستردة و الملح والفلفل واللبن
يترك الخليط لمدة نصف ساعة
يمزج الدقيق مع النشا فى وعاء والبيض المخفوق فى وعاء والبقسماط فى وعاء
تغمس أصابع الدجاج فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط
يقدح الزيت وتحمر اصابع الدجاج وتقدم ساخنة




فاهيتا الدجاج


مدة الطبخ:
25 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 8 أفراد:
4 صدور دجاج بدون عظم
2 ثمرة فليفلف مقطع بالطول
قليل من أورجانو
قليل من فلفل الأسود
2 مكعب مرق الدجاج
2 فص ثوم مفروم جيدا
صلصة حارة
2 مكعب من الزبد
جبن موزاريلا
العصير:
2 طماط طازج + 2 فليفله + 1 بصل + 2 فص ثوم + صرة صغيرة
خبز الفاهيتا
الطريقة:
نقطع صدور الدجاج بالطول ويخمر في قليل من الفلفل الاسود والخل لمدة يوم
نحمس الصدور على نار مع اضافة الفلفل الاسود ومن ثم نضع الزبدة مع التحريك ومن ثم أضافة الثوم اليه والصلصة الحارة
وأرجانو ثم نأخذ الفليفلتين ونحمصهما مع الدجاج لمدة خمس دقائق ثم نضيف العصير الى الدجاج
نأخذا الخبر الفاهيتا ونضع في الوسط قليلا من الخلطة ونضع عليه جبن الموزاريلا
ويلف بحيث يصبح على شكل نصف دائرة و يوضع فى التوست حتى يحمر

الموضوع الاصلي  من روعة الكون