أطباق منوعه.....ولذيذه

(( سلطة الفنتوش ))



المقادير
? رغيف أبيض شامى محمص
4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة تقطع مكعبات صغيرة
4 ثمرات خيار متوسطة تقطع مكعبات صغيرة
3 بصلات خضراء تقلم وتخرط رفيعا
حزمة نعناع أخضر تقطف وتخرط ناعما أو 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف مسحوق
2 حزمة بقدونس تغسل وتخرط رفيعا
2 حبة فلفل أخضر تقطع مكعبات صغيرة
8-10 حبات زيتون أسود
1/3كوب زيت زيتون
عصير 2 ليمونة
ملعقة صغيرة خل
ملح
للتجميل
أوراق من قلب الخس
شرائح من الليمون والفلفل الأحمر



الطريقـــة
تخلط جميع الخضروات المعدة مع بعضها الخيار والطماطم والنعناع والبقدونس والفلفل والبصل يقطع الخبز المحمص قطعا صغيرة يخلط الزيت مع الخل وعصير الليمون والملح وتخفق المقادير جيدا حتى تتجانس يضاف الخبز المحمص والزيتون الأسود إلى الخضروات ويصب فوقها الصلصة المعدة وتقلب المقادير بخفة حتى تتجانس تفرد أورق الخس فى طبق التقديم مثل الوردة ويصب فوقها خليط الخضروات المتبل وتجمل بشرائح من الليمون والفلفل الأحمر




<*><*><*><*><*><*><*><*><*>

((جلاش بالجــبن ))


المقادير
نصف كيلو جلاش
2,5كوب لبن
5بيضات
2ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة دقيق
فنجان جبن رومى مبشور
ملح وفلفل

الطريقة
يجهـز الحشو يوضع الدقيق فى إناء غويط ويضاف إليه 2 كوب لبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى ينتهى مقدار اللبن يتبل المقدار بالملح والفلفل تخفق 4 بيضات وتضاف إلى الخليط السابق و يقلب الخليط حتى يتجانس يرفع المقدار على نار هادئة مع التقليب المستمر والسريع حتى يغلظ القوام ويتم نضج الدقيق وقد يستخدم المضرب السلك يرفع المقدار على النار ويضاف الجبن الرومى المبشور تدهن صينية بالسمن وترص وحدات الجلاش واحدة واحدة مع رش قليل من الزبد بين الطبقات حتى ينتهى المقدار يصب الحشو المعد ويفرد فى الصينية ويسوى مع ترك 2 سم من حافة الصينية بدون حشو يرص باقى الجلاش بنفس الطريقة و يرش الوجه بقليل من السمن ويقطع بسكين حاد مربعات يزج فى فرن هادىء الحرارة حتى يصفر الجلاش تخفق بيضة مع نصف كوب لبن وتصب فوق الجلاش ويعاد للفرن الهادىء حتى يتم نضجه تقطع الوحدات وترص فى صحن التقديم و يقدم الجلاش ساخنا



<*><*><*><*><*><*><*><*><*>

(( التمر هنــدي ))

المقادير

ماء
تمر هندى
سكر

الطريقــة

تغسل قطعة من التمر هندي عدة مرات. تنقع فى مقدار من الماء يكفي لتغطيتها ، تترك منقوعة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات. يصفي ويحلي بالسكر ويعاد تصفيته ويقدم.




<*><*><*><*><*><*><*><*><*>

(( كنافــه بالكريمـــه ))

المقادير

كيلو كنافة
3 ملاعق كبيرة سمن
2.5 كوب شراب سكرى
مكسرات مفرية للحشو
1.5 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
5. 1 كوب لبن
سكر للتحلية
فنجان كبير قشدة
2 ملعقة كبيرة زبيب بناتى
2ملعقة كبيرة جوز هند مبشور حسب الرغبة

طريقة عمل الكريمـــه

يرفع السمن على نار هادئة حتى يسيح و يضاف الدقيق مع التقليب حتى يصير لون الدقيق عاجيا و يضاف اللبن المغلى والمحلى بالتدريج مع التقليب بشدة حتى يغلظ قوام الكريمة و ترفع من علىالنار وتضاف القشدة والزبيب والفانيليا وجوز الهند ويقلب المقدار حتى يتجانس

طريقة عمل الكنافــة

تفكك الكنافة وتقطع باليدين يسيح السمن ويصب على الكنافة وتفرك خفيفا حتى تتشرب السمن مع إضافة ملعقتين كبيرتين سكر بودرة أو سنترفيش تدهن الصينية بالسمن ويوضع نصف مقدار الكنافة ويضغط عليها باليد لتسويتها تبسط الكريمة مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو ثم يوضع باقي الكنافة ويضغط عليها خفيفا لتسوية سطحها تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر سطحها تسقى وهى ساخنة بالشراب السكرى البارد تقلب فى طبق بنور وتجمل بالمكسرات حسب الرغبة

طريقة اعداد الشراب السكرى

المقادير
2 كوب سكر سنترفيش
1.5 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد أو ماء زهر


الطريقة

يوضع السكر في الماء ويرفع المقدار على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما و يضاف عصير الليمون وينزع الريم حتى يعقد المقدار قليلا و يرفع من على النار وتضاف الفانيليا أو ماء الورد أو الزهر ويترك حتى يبرد...........وبالعافيه

الموضوع الاصلي  من روعة الكون