 |
 |
||||
 |
|||||
 |
 |
 |
|
||
 |
 |
 |
|||
 |
 |
 |
|||
| ||||||||||||||||||||||
 |
آخر 10 مشاركات
|
|
|
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
 |
|
|
LinkBack
|
أدوات الموضوع
|
انواع عرض الموضوع
|
25-04-2006, 09:53
|
||||
|
||||
|
)()( مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان )()(
::+:: الســــلام عليكم ورحمه اللــه وبركاته ::+::
::+::+::+::+:: هذه مصطلحات الكثير منا يحتار في مسمياتها وأحيانا لايستطيع من لايفهمها ان يتمم الطبخة او الوصفة. سنراها معا لنستفيد : مصطلحات الطبخ ومعانيها تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى تكون غائبة عنا وشكرا لكم معكرونة أعواد............ اسباجيتي ورق قصدير........... المنيوم القرنبيط الأخضر .............بروكلي بطاطس، ..........بطاط ............بطاطا خبز جاف مطحون........... بقسماط الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء........ بقلة طماطم ............بندورة توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض .........البهارات البيضاء بريد ...........توست طون.......... تونة جبنة بالقشطة........... جبنة طرية غير مالحة جلو.......... جلي قريدس، .........روبيان جمبري ريحان،........ حبق لبن .......حليب عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط...........يسمى حمَام مائي طحين ..........دقيق حلاوة الطحينية .....رهش **ادي...........روب قرنبيط........... زهرة جينجر...........زنجبيل مسحوق أحمر خمري حامض.......... سماق سميت ...........سميد البنجر............ الشمندر الحلوة، .........البسباس (في الجزائر) الشومر تمر هندي........... صبار معجون طماطم ،.........رب البندورة صلصة طماطم عش الغراب ..... مشروم فطر دجاجة ....فرخة فراولة .....فريز دارسين.....قرفة مسمار .....قرنفل بصل مقلي بسمن أو **دة..... كشنة كراث .......كرات هرد، العقدة الصفراء كركم جلجلان سمسم شبرم .....ك**رة جافة **ادي ......لبن روب لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة ملفوف لهانة مسلوق ومصفى.... مشخول كرنب .....ملفوف صلصلة السمك ....مهياوه حبهان .....هيل ورق اللوري .....ورق غار يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له..... يحمس المقاييس والأوزان السوائل الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر 1 ملعقة شاي 5 مللتر 2 ملعقة شاي 10 مللتر 1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر 1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر 1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر 1/3 كوب 80 مللتر 1/2 كوب 125 مللتر 2/3 كوب 160 مللتر 3/4 كوب 180 مللتر 1 كوب 250 مللتر 1 1/2 كوب 375 مللتر 2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر 4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر الأوزان الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام 1 اوقيه 28 غرام 2 اوقيه 56 غرام 3 اوقيه 84 غرام 4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام 5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام 6 اوقيه 168 غرام 7 اوقيه 196 غرام 8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام 10 اوقيه 281 غرام 12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام 14 اوقيه 393 غرام 16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام 1 1/2 باوند 562 غرام 2 باوند 900 غرام 3 باوند 1 كيلوغرام حرارة الأفران غاز سيليسيوزي فهرنهايتي 2/1 121° 250° 1 135° 275° 2 149° 300° 3 163° 325° 4 177° 350° 5 190° 375° 6 204° 400° 7 218° 425° 8 232° 450° 9 246° 475° -------------------------------------------------------- يتبع
|
|
|
|
25-04-2006, 09:55
|
رقم المشاركة : 2 (permalink) | |||||||||||||
المستوى: 28 [
النشاط 340 / 38425
المؤشر 24%
|
مقاييس السكر .. السكر الخشن : -باوند واحد -------يعادل------- 4/1 2 كوب أو 7 أونص أو 4/3 1 سكر بودر السكر البودر : باوند واحد -------يعادل------- 4 أكواب :aw10 ............. مقاييس الزبده : 2/1 أونص زبدة -------يعادل------- 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة - 1 أونص زبدة -------يعادل------- 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة - 2 أونص زبدة -------يعادل------- 2/1 أصبع زبدة أو 4ملاعق طعام زبدة - 1 باوند زبدة -------يعادل------- 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23ملعقة طعام زبدة أو 454 جرام - 2/1 باوند زبدة -------يعادل------- كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16ملعقة طعام زبدة أو 227 جرام - 4/1 باوند زبدة -------يعادل------- 2/1 كوب زبدة أو 1 أصبع زبدة أو 8ملاعق طعام زبدة أو 113 :aw10 .............. المقاييس بالجرام : 55 جرام سكر ....... 1/4 كوب 225 جرام سكر ....... كوب 150 جرام دقيق....... كوب واحد 450 جرام """ ....... 3 اكواب 225 جرام زبدة ...... كوب واحد 225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب 225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب :aw10 ............... المقاييس بالملليتر : 5 ملم..... ملعقة شاي 15ملم..... ملعقة طعام 30 ملم.... 1/8 كوب 60ملم..... 1/4 كوب 80 ملم.... 1/3 كوب 120 ملم.... 1/2 كوب 240 ملم .... كوب 300ملم..... 1/4 1 كوب :aw10 .................. أوزان ومقاييس مختلفة الباوند أو الرطل= 454 غم البنت = 373 غم الكوارت = 946 غم الجالون = 16 كوب كوب حليب سائل = 240 غم كوب زبده = 200 غم كوب دهن عدا الزبده = 225 غم كوب عسل = 450 غم كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم كوب بشر جوز هند = 80 غم كوب زبيب = 150 غم كوب فستق = 125 غم كوب بندق مفروم = 100 غم كوب أرز = 225 غم كوب بلح منزوع النوى = 170 غم كوب دقيق = 120 غم كوب سكر بودره = 150 غم كوب سكر خشن = 200 غم كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة ملعقة صغيرة سكر = 5 غم ملعقة كبيرة سكر = 15 غم ملعقة ملح صغيرة = 10 غم ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة :aw10 ............. معدلات حرارة الفرن : .......... مئوي................فهرنهيت منخفض جدا.... 110-120 ............225-250 منخفض.......140-150 ............ 275-250 معتدل........160-180............. 325-350 فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400 حار ........220-230 ............ 425-450 حار جداً ......240 ................ 475-500 :aw10 ................ اوزان المواد السائلة والجامدة : هذه اوزان المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب .... المواد السائله : 60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب 150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب 200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب 300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب 450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين 600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1 ------------ المواد الجافه : 15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz 30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz) 56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz) 85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz) 115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz) 145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz) 175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz) 200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz) 225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz) 255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz) 285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz) 315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz) 340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz) 370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz) 395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه( oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz) 450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz) :aw10 تحياتي لكم منقووول
|
|||||||||||||
|
|
|
|
26-04-2006, 12:05
|
رقم المشاركة : 4 (permalink) | |||||||||||||
المستوى: 57 [
النشاط 2308 / 79891
المؤشر 64%
|
][... الٍٍسٍـٍـٍلامٍـٍ عٍلٍيكٍـٍـٍمٍـٍ ورحٍـٍمٍـٍـٍ الٍلٍه ـٍـٍة وبٍـٍركٍـٍاٍتٍـٍةٍ... ][
---::--- غالي الاثمان .. يعطيك الف عافيه على هذه المعلومات الجديده علي .. في أنتظار جديد ماتقدم لنا من ابداع .. تحيـــــتــي مع حيـــــاتــي .. دلـــDala3ـــع ---::---
|
|||||||||||||
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
|
|
|
المواضيع المشاب
|
||||
| الموضوع | الكاتب | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| احلى الكلمات الانجليزيه ومعانيها.......!! | قصر الشوق | الــمــنــتــدى الــعــام | 10 | 10-09-2007 06:30 |
| فيما يلي بعض مصطلحات الشباب ومعانيها : | طبيب القلوب | مــنــتــدى الــفــرفــشــة والــدجــة | 15 | 12-08-2007 01:46 |
| مصطلحات الطبخ ومعانيها والمعايير والاوزان00 | !! روعتي بكلمتي!! | مــنــتــدى مـائــدة روعـة الكــون | 1 | 22-07-2007 06:32 |
| مل أسماء البنات ومعانيها تجدينها هنا, روعة اذا كنت حامل في بنت سمي منهن | همس الليالي | مــنــتــدى الأنـاقـة و الـتـجـمـيـل | 21 | 20-07-2007 04:54 |
| ||||||||||
العرض العادي
