سويسرول

المقادير

*6 بيضات
* 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب من السكّر
* كوب مع ملعقة طعام من الدقيق الخاص بالكاتوه
* ثلث كوب من الزبدة الذائبة
* ربع كوب من الدقيق

لاعداد الحشو:
* كوب من الزبدة
* نصف كوب من السكّر
*5 ملاعق طعام من الماء
*صفار 5 بيضات
* كوب من الشوكولا المبشورة والمذابة
*نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
*ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

طريقة التحضير

1- يفصل بياض البيض عن صفاره ويوضع كل منه في وعاء مختلف.
2- تحضر صينية مستطيلة (22 *35 سنتيمترا)، حافتها قصيرة.
3- تدهن الصينية بالزبدة وينثر فوقها قليل من الدقيق.
4- يخفق صفار البيض والسكر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويصبح لونه مائلاً الى البياض.
5- يخفق بياض البياض حتى يتكاثف.
6- يضاف الدقيق إلى مزيج صفار البيض على ثلاث دفعات، وبين كل دفعة وأخرى يضاف بياض البيض المخفوق أيضاً على ثلاث دفعات.
7- يخفق المزيج بخفة بالملعقة الخشبية.
8- يصب المزيج في الصينية ويملس على سطح العجين.
9- يوخز العجين بطرف السكين الحادة في أماكن متعددة.
10- توضع الصينية في الفرن الحار (350 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة.
11- أثناء الخبز، تحضر ورقتان من الورق الخاص بالكاتوه مساحتهما أكبر من مساحة الصينية بأربعة سنتيمترات.
12- تبل قطعة قماش وتعصر جيداً ثم تمد على الطاولة، وتغطى بورقة واحدة من ورق المشمع وينثر فوق الورقة السكّر الناعم (بودرة).
13- بعد أن يخبز الكاتوه، يقلب حالاً فوق قطعة القماش المغطاة بالورقة والسكر.
14- ترفع الصينية عن الكاتوه وتقطع أطرافه اليابسة، ثم يغطى الكاتوه بالورقة الثانية.
15- بمساعدة قطعة القماش الموجودة تحت الكاتوه، يلف الكاتوه جيداً على شكل لفافة.
16- تترك لفافة الكاتوه (وحافتها الى الأسفل) وتغطى بقطعة قماش رطبة وتترك ليبرد تماماً.
17- يحضر حشو السويسرول.
18- يوضع السكر والماء على النار ويحرك المزيج إلى أن يصبح بكثافة القطر.
19- يوضع صفار البيض في وعاء ويخفق ثم يضاف السكر المطبوخ الى البيض بالتدريج أثناء الخفق المستمر.
20- تخفق الزبدة حتى تصبح مثل الكريما ثم تضاف الفانيليا وقشر الحامض والزبدة إلى مزيج البيض ويحرك المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس.
21- تضاف الشوكولا المذابة الى المزيج الذي يخفق جيداً.
22- تحشى اللفافة وتقدم باردة.



صحتين وعافيه

الموضوع الاصلي  من روعة الكون