وصفه شهيه جدا وسريعه التحضيرمن المطبخ الايطالي zakhoor

:Copy (2) of Copy of
الدجاج المحشي علا الطريقه الايطاليه من الشيف عصام زخور
المكونات :
4-صدر دجاج
100غم زبده
200غم فطر طازج او وعلب
100غم جزر مبروش
50غم بصل ناعم
50غم ثوم ناعم
200غم جبنه موزريلا مبروشه
200غم طحين
ملح حسب الحاجه
فلفل ابيض
زعتر بري(اوريغانو)
نكاشات اسنان خشب
مكونات الصلصه:
200غم زبده
150ملل عصير ليمون
100ملل كريمه سائله (حيواني)
ملح+فلفل ابيض
طريقه العمل
نحضر كيس نايلون ونقوم بدق الدجاج داخل الكيس(علاشان ما يتمزع الدجاج واضح طبعا)
بدنا نعملها بحجم الكف تقريبا او اكبر شوي وتكون رفيعه بس مش كتير بعد ما ننتهي من الدجاج نضعه في الثلاجه
نقوم بعمل الحشوه نضع المقلاه علا النار نضع فيها الزبده ومن ثم نضع البصل بعد نصف دقيقه نضيف الثوم وبعد نصف دقيقه نضيف الجزر المبروش +شرائح الفطر الطازج او المعلب ونقلب الخليط لمده 4دقائق مع وضع التوابل وبعد ذالك نقوم باحضار الدجاج نفتح الدجاج نضع الجبنه ومن ثم نضع الحشوه ونقوم باغلاق الدجاج علا شكل رول مغلق من الجهتين زي ورق العنب تقريبا او زي الساندريش وعند نهايه الفه نضع النكاشات الاسنان للتثبيت وبعد ذالك نضعها في الطحين نغطيها كامله
نضع مقلاه كبيره علا النار اوطنجره نضيف القليل من الزيت ونضع الدجاج ونقلبه بهدوء لما يتحمر وبعد ذالك نضع الدجاج داخل الفرن علا درجه حراره 180c فتره 20دقيقه الرجاء وضع الدجاج والفرن حامي
قريقه عمل الصرص (الصلصه)

نضع طنجره صغيره علا النار ونضع فيها عصير الليمون لمه 5دقائق بعد ما يغلي الليمون لمده 3دقيقه نضع الزبده يفضل ان تكون جامده ومقطعه الا قطع صغيره مع التحريك المستمر لكي يتجانس الليمون مع الزبده علا نار هاديه نضع التوابل +الكريمه (يمكن وضع الثوم الناعم حسب الرغبه)بعد وضع الكريمه يتماسك الخليط يوصبح جاهز

للتقديم نقوم بفتح الدجاج من الوسط بالورب(الميل)ونضع الصلصه عليه وما تبقا من الحشوه تحت الدجاج يقدم مع خضار سوتيه صحتين والف عافيه:

الموضوع الاصلي  من روعة الكون