مطبخ روعه الكون .........

مساء الخير
شو اخباركم

واتمنى من الجميع المشاركه والتفاعل

حبيت احط لكم .. موضوع يشمل .. كل شي عن الطبخ .. يعني .. طبخات الارز و السمك و اللحم .. وغيره ,,

و طبعا لازم تشاركوا فيه .. بشرح طريقة طبخ أكـــــــلة معينة .. او اقلها إبداء آرائكم ..

اللحم على الطريقة الايرانية

المقادير:

ـ 4 قطع من لحم الغنم من جهة العنق ـ بصلة مفرومة - فص ثوم مفروم
-6 ملاعق ***ب دون بذر -ملعقة قرفة مطحونة - 300ملليلتر من مرق الخضر
-6عصير ليمونة ـ حبات خوخ مجفف مفرومـ ملعقتا صنوبر محمص.ـ حفنة بقدونس مفروم

مقادير الرز:

ـ 3 ملاعق زبد ـ بصلة مفرومة ـ ملعقة قرفة مطحونة ـ ملعقة كركم مطحون ـ ملعقة كمون مطحون ـ علبة رز بسماتي منقوع في الماء ـ 300 ملليلتر من مرق الخضر ـ عصير ليمونة.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي اللحم الى اجزاء متوسطة، ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، حمي مقلاة كبيرة دون زيت، ثم اقلي فيها قطع اللحم من الجهتين لست دقائق

2 ـ اخرجيها من المقلاة، ثم احتفظي بها جانبا، في نفس المقلاة، اقلي البصل والثوم لدقيقتين، اضيفي القرفة والمرق، واتركي المقادير حتى تغلي

3 ـ اضيفي قطع اللحم وعصير الليمون والخوخ، ثم غطي الحلة واتركي المقادير على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم اضيفي البقدونس والصنوبر

4 ـ لتحضير الرز اطبخي البصل والزبد والتوابل لخمس دقائق، ثم اضيفي الرز واستمري في الطبخ لدقيقتين

5 ـ اضيفي المرق، ثم غطي الحلة واستمري في الطبخ الى ان ينضج الرز وتتبخر السوائل، ثم اضيفي عصير الليمون وقدمي الرز مع اللحم.

وبالهنا و العافية ..




2_
(الفلافل )

المقادير:

4 كوب حمص منقوع – حزمة بقدونس – 2 بصلة كبيرة الحجم
– حزمة بصل أخضر – راس ثوم – 1 فلفل أخضر- 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة – 3 ملاعق كبيرة كمون – 2 ملعقة صغيرة ملح -
2 ملعقة كبيرة سمسم – 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا- زيت نباتي للقلي.


الطريقة:

1- يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو ( مفرمة اللحم ) .
2- يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب.
3- تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة .
4- تضاف البيكنج باودر أو البيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي .
5-يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.
6- تؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار.

وبالعااافية عليييكم ..




كفتة كرات الدجاج

المقادير:*


شرائح فيليه دجاج بدون عظم

ليمونه واحده

ملح

فلفل أسود

بقسماط

زيت للقلي

صفار بيضتان






*طريقة التحضير:

_نسلق شرائح فيليه دجاج ونصفيهما من المرق

_نفرم البصل بالخلاط ثم نضع فوقه الدجاج ونفرهما جيدا

_نضع الخليط في وعاء ونضع فوقه صفار البيض والملح
والفلفل وملعقة السمن
والبقسماط ونعجنه جيدا

_يتم تشكيل الخليط على شكل كرات مستديرة ثم نقليه بالزيت
حتى يحمر

وبالهنا والعافيه وإنشاالله تجربونها وتعجبكم





لازانيا مكسيكية
المقادير

لازانيا + علبةجبنة ريكوتا + كوب موزاريلا + بقدونس + برش جوز الطيب + بيضة + نصف كيلو لحم من غير عظم

بصلة مفروم + جزرة + 2 سن ثوم + 1 فلفل احمر حار ( اختياري) + ربع كيلو ماشروم + 3 ملاعق دقيق + 3

ملاعق زبدة+ نصف كوب زبادي + 1 افوكادو + ملح وبهار+ ثلث كوب حليب بودرة

الطريقة

في حلة نضع البصل الجزر مكعبات الثوم الدجاج و4 اكواب ماء ونضعهم فوق النار لمدة 20 دقيقة ...نصفي الكل من

الماء ......نضع اللازانيا في الماء تتسلق مع شوي ملح .....ثم نصفيها ...

نمزج الريكوتا والبقدونس وجوز الطيب واليبضة مع بعض.........نشوح الماشروم في شوي زيت ......

في خلاط الخضار نطحن الدجاج واماشروم والخضار ونطحنهم .ونضيف خليط الريكوتا .....

في مقلاة نمزج الزبدة والدقيق فوق النار ....نضيف البهار والملح ...

نذيب الحليب في ثلثي كوب ماء .....نضيفه على خليطالزبدة ونضعه فوق النار مع التحريب حتى يتشرب كل السائل

نضيف الزبادي .....نمزج جيدا ......نزيلها من فوق النار ...نضيف الملح والبهار حسب الذوق .....

نسخن الفرن على درجة 350 .....

نحتفظ بكوب من الصلصة ........ندهن قالب الفرن بطبقة من الصلصة ...نحشي الازانيا بجشوة الدجاج ...

ونضعها في القالب ......نصب عليها الصلصة والموزاريلا مبشورة .وندخلها الفرن ......

نمزج كوب الصلصة التي احتفضنا بها مع لب الافوكادو في الخلاط ...لما تستوي اللازانيا نقدمها مع ملعقة صلصة

الافوكادو الساخنة ونزينها بالفلفل الاحمر ........

هي سهلة ..الشرح




تقبلو تحياتي

الموضوع الاصلي  من روعة الكون