الشوربة الصينية
المقادير:
1:كم حبة جمبري ( جمبو)
2:ذرة حلوة بالكريمة
3:فطر صغير متكامل الحبات معلب
4:بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1:عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود)
5:قشطة مخفوقةكوب
6:نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام )
7:ماء لسلق الجمبري تقريباً 2 كاسه
الطريقة:
يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات(( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها )لمدة ربع ساعة .
بعدين نضيف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء ..حسب الحاجة مع الخلط السريع لكي لا يجتمع ..
------------------------------
شوربة توم يام
(( اربعة اكواب مرقة سمك
ست حبات فلفل اسود
ثلاث اغصان عشبة الليمون
ثلاث عروق من الزنجبيل التايلندي
ثلاث ملاعق كبيرة عصير الليمون ))
نصف كيلو جبمبري مقشر وغير مطبوخ
كوب مشروم
2 فلفل احمر شطة مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة السمك ... هذي ممكن تحصلينها بسهولة عن المحلات الاسيوية .. يسمونها نام بلا .... وبالانجليزي اسمها Fish sauce
ست اغصان كزبرة طازجة تنقين الورق وتفرميه
الطريقة
ضعي مرقة السمك في وعاء الطبخ وضعيها على النار حتى تغلي ثم اضيفي جميع المقادير اللي بين القوسي واتركيهم يغلون على نار هائدة لمدة عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة
شوحي الربيان في قليل من الزيت ثم اضيفي إليهم المشروم واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق ..
اضيفي الربيان إلى الوعاء الأول واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق
بعد ذلك اضيفي صلصة السمك والفلفل الاحمر الحار واتركيه يطبخ لمدة خمس دقائق ..
عند التقديم اضيفي الكزبرة على الوجه
..............................
شوربة جناااااااااااااااان وعلى ضمانتي
المقادير:نصف كاس بصل مقطع صقير
, نصف كاس فطر مقطع صقير
, ربع زبدة
، ظرف خلاصة الدجاج الماجي
، ست حبات جبن كيري
، علبة قشطة الخفق (200مل)
، 20حبة ربيان مقطع
ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكزبرة مفروم ، لتر ماء .
الطريقة:
يحمس البصل مع الزبدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء
ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الية الفطر والذرة
ويترك لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة
وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثمترفع من على النار ثم يضاف اليها
البقدونس والكزبرة .وبلهناء والشفاء
.................
شوربة الذره
المقادير
ثلث قالب زبده النحيف مو العريض
ملعقتين دقيق
كيس ذره مجمد
حبه ماجي
قليل كريم خفق(انا استعملت كي دي دي الاحمر)
قليل فلفل ابيض بودره
الطريقه
نضع ثلاثة ارباع كيس الذره في الخلاط لين ينطحن مره
وبعدين نحط الزبده على النار في القدر ومعاها ملعقتين الدقيق نحمص
الدقيق شويه
وبعدين نحط عليه الذره اللي في الخلاط واللي باقيه في الكيس ونحط معاهم
الماجي
والفلفل الابيض ومويه حاره على حسب انتي كيف تبغي الشوربه ثقيله
ولا خفيفه
وبعد ربع ساعه نحط عليها كريمة الخفق يعني تقريبا ملعقتين
وخليها شويه وسكري النار000انا قدمتها مع عيش فرنسي مقطع شرايح
------------------------------------
شوربة بحريات
المكونات:
زيت زيتون
سمك مقطع قطع كبيرة
جمبري بالقشر
جمبري مقشر
قواقع (بلح البحر)
كابوريا (سلطاعون)
بصل
جزر
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل مطحون
بابريكا
روز ماري طازج
جوز الطيب طازج
زعتر طازج
بطاطس مكعبات
حليب
مرقة
زعتر مطحون
شبت
الطريقة:
سخن قليل من الزيت في وعاء على النار
، ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة، ويقلب حتى يحمر لونه.
يرفع السمك والجمبري من الوعاء
، ثم يحمر البصل في نفس الوعاء،
ويضاف إليه الجزر والثوم
، ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا.
تضاف القواقع وجوز الطيب، ثم تقلب المحتويات.
يقطع الكابوريا أنصاف ويضاف، ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر
والبطاطس.
يضاف الجمبري المقشر والسمك المحمر والروبيان المحمر والحليب والمرقة.
تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت
الزيتون، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات
.............................. ..............
الشوربة البيضاء بالدجاج
من جد لذييييذة
أولاً : نقعي نصف كوب من الشوفان (كويكر) في كوبين ماء لمدة نصف
ساعة
ثم افرمي بصلة متوسطة الحجم وقطعي عودان من الكرفس إلى شرائح
رقيقة وخمس حبات كبيرة من الفطر قطعيها إلى ثلاث شرائح .. بصراحة
انا ماحطيت لا كرفس ولا فطر حطيت شوي شبت وطلع لذيذ
ذوبي ملعقتين من الزبدة في إناء واسع واقلي فيه البصل على نار هادئة
,ثم أضيفي إلية الكرفس والفطر وقلبي الخليط لمدة خمس دقائق
أضيفي قطعة كبيرة من الدجاج بدون جلد وعظم (طبعاً ما تكون مقطعة)
وحركي الدجاج لمدة ثلاث دقائق على كل وجه ثم أضيفي كوبين من الماء
الساخن , غطي الخليط واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج
ارفعي الدجاج واتركي خلاصته (يعني مويته) قطعي الدجاج قطع صغيرة
والأفضل تنتيفه , أعيدي الخلاصة إلى النار وأضيفي لها الشوفان مع الماء
اللذي نقعتي الشوفان فيه
رشي الخليط بالملح والفلفل وغطي الإناء واتركيه لمدة عشر دقائق
ذوبي ملعقة دقيق في نصف كوب حليب على نار هادئة لمدة دقيقتين, ثم
أضيفيه ألى الشوربة, مع قطع الدجاج
حركي الخليط على النار للحظات فقط ثم ارفعي الشوربة, وقدميها ساخنة للضيوف
....................
شوربة الحريره
المقادير -
حبه بصل مفرومه
كيلوا بندوره مطحونه
كاستين حمص
ربطة بقدونس وربطة كرفس و نصفها قزبر
2ملاعق طعام صلصة طماطم
2/1 كاس عدس
2/1 كاس شعريه
-ملح/فلفل اسود /كركم/كمون
-كاس دقيق
-بيضه
قطع من لحم البقر
الطريقه
انقعى الحمص ليله كامله في الماء تم ازيلي قشرته
-ضعي البصل في طنجرة مع الطماطم وصلصه الطماطم والحمص والعدس و البقدونس والكرفس وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها تم ضعي الطنجره على نار هادئه لمده عشر دقائق مع التحريك تم اضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الطنجره 'الافضل ان تكون طنجره الضغط 'لمده45دقيقه
-خدي الشعريهضعيها في الطنجرة مع التحريك لكي لا تلتصق ثم كاس الدقيق واخلطيه مع كاستين ونص مويه واحرصي على ان يصير الخليط ناعم تم اضيفيه على الطنجره و وبيضة تم اتركيها على النار لمده 30 دقيقه
-------------ملاحضه----------------
ادا رايت ان الماء قليل بعد فتح الطنجره او ادا اردت الشوربه سايحه اغلي المويه واضيفيها الى الطنجره على حسب دوقك .....
-------------------------------
شوربه توم يام كوونغ
المقادير:
نصف كيلو روبيان ، جمبرى ،قريدس -
2 ملعقه طعام من صلصه السمك -
2 ملعقه طعام من الببريكا-
ملعقه طعام زيت -
2 ملعقه طعام من معجون التمر الهندى -
ملعقه طعام كركم-
ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار مفروم-
اربعه اوراق من الكفر لايم مقطعه (Kaffir Lime)-
2 ملعقه طعام من عصير الليمون-
ملعقه طعام من السكر البنى الناعم-
اوراق كزبره للزينه -
الطريقة:
1- يقشر الروبيان ويزال العرق الاسود مع الاحتفاظ بالذيل عالقآ (يزال القشر مع الرأس جانبآ).
2- ضعى الزبت فى مقلاه غزيره على النار ثم اضيفى القشور والرؤس واتركيها على نار هادئه لمده عشر دقائق مع القليب المستمرالى ان يتغير لون الرؤس الى البرتقالى ثم اضيفى كوب من الماء والببريكاودعيه يغلى لمده خمس دقائق.
3- اضيفى ثمانيه اكواب اخرى من الماء واتركها مده عشرين دقيقه ثم قومى بتصفيه الماء عن القشور والرؤس واعيده على النار مره اخرى ثم اضيفى التمر الهندى والكركم والفلفل الحار والكفر لايم واتركيه يغلى قليلا ثم اضيفى الروبيان.
4- يترك ليغلى حتى يتغير لون الروبيان ثم تضاف صلصه السمك وعصير الليمون والسكر واتركيه حتى يمتزج جيدآ.
5- يسكب فى اكواب الشوربه ويزين بالكزبره.
---------------------------
شوربة الهريس او الفريك
المقادير:
ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون
الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط
وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه
============================== ==
شوربة العدس بطريقه لذيذه
كوب عدس
سنوت او كمون
دجاج مسلوق
ليمون
بصلتين مقطعه شرايح
ملح وفلفل اسود
ملعقه سمن اوزيت
بقدونس مفروم للزينه
الطريقه:
يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم
============================== =====
شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جدا
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
========================
شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق الدجاج
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه
الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
========================
شوربة الخضروات مع لسان العصفور:
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
مرق دجاج او لحم متبل
نص كوب عصير طماطم
ربع كوب معكرونه لسان العصفور
شرايح ليمون
بقدونس للزينه
زبده
مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق
الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
وصحتين
========================
وهذه شوربه ثانيه
شوربة الفطر بالبازلاء:
علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبده
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض
الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
وبالعافيه
****************************** ****************
---------------
" شوربة كريم كويكر "
المقادير
نصف دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح حسب الحاجة
ست ملاعق طعام شوفان كويكر
بعارات حب مشكلة : قرفة , فرنفل , خولنجان , ورق الغار , شيبة , فلفل أسود ... إلخ
ملعقتا طعام زيت ذرة
ثلاث حبات طماطم , ملعقة طعام صلصة طماطم , مكعب ماجي حسب الرغبة
ماء قدر الحاجة
الطريقة :
في الخلاط نضع الطماطم بعد تقطيعها مع الصلصة والماجي
نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل
نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة
نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا
نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك
نجمع البهارات الحب في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر
نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي
ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا
نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب رغبتنا في كثافة الشوربة
نتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا
وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة
وبالعافية على قلوبكم
=====================
" شوربة العدس بالجزر "
المقادير :
كوبين عدس أحمر
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
فنجان صغير زيت زيتون أو ذرة
حبتان جزر مبشور
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح , فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ماء ساخن حسب الحاجة
الطريقة :
نغسل العدس ونصفيه ثم نضعه في قدر مع ماء عذب على نار هادئة حتى ينضج تماما
في قدر أخر نحمي الزيت ونقلي البصل حتى يكون لونه ذهبيا
نضيف الثوم حتى يصفر
نقلب الجزر حتى يذبل
نضيف مقدار من الماء حوالي كوب
نضع الملح والكركم والكمون ونتركهم على النار قليلا
على دفعات نضرب العدس مع مزيج البصل والجزر والماء والبهارات بالخلاط حتى يتجانس
نعيده إلى القدر على نار متوسطة ونضيف المقدار اللذي نحتاجه من الماء
نزيل الرغوة كلما ظهرت
ثم نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة
تقدم مع الخبز المقلي أو المحمص
=====================
" شوربة الخضار بالشعيرية "
المقادير
لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
ملعقتا طعام زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
حبتان طماطم مع ملعقة طعام صلصة )بالخلاط )
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة
الطريقة :
نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف خليط الطماطم والملح والفلفل الاسود
نتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطعة ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليفلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
نزين بالكزبرة الخضراء
وألف صحة وهناء
=====================
"شوربة الكفتة بالارز "
المقادير
كوب لحم مفروم ناعم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ربع كوب أرز مصري مغسول
ثلاث إلى أربع أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
للمرق نحتاج الى بصلة مفرومة شرائح رفيعة وملعقة صغيرة ثوم مدقوق
الطريقة
ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ونصفي منه الماء
نخلطه مع المفروم ونصف مقدار الكزبرة وصلصة الطماطم حتى تتجانس تماما
نصنع منها كرات صغيرة ونتركها جانبا
نحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ونضيف عليه الماء حتى يغلي
نضيف كرات الكفتة حتى تتماسك
نضع الارز ونتركهم على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى
نرش الوجه بالكزبرة الخضراء المتبقية
تقدم مع اللبن الروب
أتمنى أن تعجبكم
****************************** **
شوربة الأرز
المقادير:
- 1/4 كوب شعرية .
- 1/2 كوب أرز .
- 1/4 كوب جزر .
- 1/4 كوب كوسا مفرومة .
- بصلة صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 7 أكواب ماء .
- ملح - فلفل أسود - كمون .
الطريقة:
- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر , الكوسا , والبصلة مع 5 أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح , الفلفل الأسود , الكمون ويضاف بقية الماء , ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة البطاطس
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات .
- 1 كوب طماطم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة جريش .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري باودر.
- 7 أكواب ماء.
- ملح , فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
الطريقة:
- يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس , المعكرونة , ثم يتبل بالملح , الفلفل الأسود , والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم .
===================
شوربة الجزر والقشدة
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1/2 باكيت زبدة (113جم) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب جزر مبشور .
- 6 أكواب ماء .
- 1 مكعب ماجي الخضار .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يحمر البصل ومكعب الماجي الخضار في الزبدة , يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان , يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج .
- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة ويضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
- تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر المبشور .
====================
شوربة العدس مع الفقع
المقادير:
- 1 كوب شعرية .
- 1 كوب عدس .
- 1 كوب فقع , مكعبات صغيرة .
- 3 كوب ماء ساخن .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
- 1 مكعب خضار (حسب الرغبة ) .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- يغسل العدس بالماء جيداً ثم يضاف إليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماماً , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .
- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الأسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع اضافة ماء إذا لزم , تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .
=========================
شوربة الخضار والفاصوليا
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .
الطريقة:
- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .
- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة .
============================== =
شوربة الكشري
المقادير:
- شعرية .
- 1 كوب كشري ( عدس أسمر) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 4 ملاعق أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الكشري جيدا .
- يحمر البصل في ملعقتي زيت , يضاف الكشري وماء يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم , يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج تماماً , يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري , الشعرية والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة , تقدم ساخنة .
======================
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير:
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 4 ملاعق أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة أكل نشا .
- 3 كوب ماء .
- ملح .
- 2 ملعقة أكل كريمة .
- مكعبات توست محمص .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في الزيت , تضاف الطماطم , الكزبرة , والماء ويترك على النار حتى يغلى , تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة , يصفى بالمصفاة .
- يخلط النشا مع 1/3 كوب ماء .
- تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود .
- تصب الشوربة في أوني الشوربة وتزين بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست المحمصة .
======================
شوربة المشروم
المقادير:
- 1 كوب مشروم , شرائح .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 4 أكواب ماء .
- 3 ملاعق أكل حليب بوردة .
- ملح , فلفل أسود.
- للزينة >> 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في السمنة , يضاف المشروم , يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقية الماء إلي خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
=======================
شوربة العدس واللوبيا
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1/2 كوب لوبا بيضاء جافة .
- 1 كوب شرائح بصل .
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل زيت ذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري ناعم .
- 4 كوب ماء .
- ملح .
- مكعبات التوست المحمصة .
الطريقة:
- يوضع العدس اللوبا , البصل , الفلفل , الكركم , و 2 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبا تمام .
- تضاف الطماطم , الملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .
- يحمر الثوم , الكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتان ثم يضاف إلي شوربة العدس , ويترك على النار لمدة دقيقتان .
- تقدم الشوربة ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
==========================
شوربة الطماطم مع الشوفان المقادير:
- 1/2 كوب شعرية .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1 كوب طماطم مفروم.
- 1 كوب خضار مشكلة .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان ( أو جريش) .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح , فلفل أسود .
الطريقة:
- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار , وتترك لتبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================
شوربة الماش
المقادير:
- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب ماش ( عدس أخضر) .
- 1 بطاطس مقطعة شرائح .
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 8 أكواب ماء .
- 3 حبات لومي أسود .
- ملح , فلفل أسود , كمون .
الطريقة:
- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى .
- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خلبيط الماش , حبات اللومي , المعكرونة ويتبل بالملح , الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
==========================
شوربة الجريش
المقادير:
- 1 كوب جريش مطحون .
- 4 كوب ماء .
- 1/2 كوب طماطم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
- 1 مكعب خضار .
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.
- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر .
- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .
========================
شوربة الهريس
المقادير:
- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .
الطريقة:
- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .
- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .
- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
=====================
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة .
=====================
شوربة العدس
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1 بطاطس متوسطة الحجم .
- 2 طماطم متوسطة الحجم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 3 ملاعق كبير بصل أخضر .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 2 ملعقة زيت .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلي مكعبات وإضافة 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما . يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع عليه خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم
==================
شوربة البازلاء
المقادير:
- 150 جرام جبنة فرنسية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1 حبة متوسطة بصل , مفروم
- 2 فص ثوم , شرائح .
- 2 كوب بازلاء .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أو شوفان .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة:
- فتتي الجبنة واتركيها جانباً .
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت , البصل والثوم , قلبي على نار متوسطة الي أن يصبح البصل ذهبي اللون .
- أضيفي البازلاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق الي أن تكتسب نكهة البصل .
- أنثري الدقيق ( أو الشوفان ) فوق البازلاء , قلبي الي ان يتوزع .
- أضيفي نصف مقدار الجبنة , أضيفي المرق والفلفل , قلبي الي أن يتوزع جيداً .
- استمري بالتقليب على نار متوسطة الي ان تغلى الشوربة , غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 10 دقائق .
- ضعي الشوربة في الخلاط ( احتفظي ببعض حبات البازلاء للتزيين ) شغلي الخلاط الي أن تصبح الشوربة ناعمة .
- أعيديها للقدر وسخنيها , ضعيها في طبق التقديم , وزعي فوقها الجبنة وقدميها ساخنة .
---------------
شوربه الرز والدجاج بالبقدونس
المقادير
صدر دجاجه كبيره مسلوقه بثلاث اكواب ماء
بصله مفرومه
نصف كوب رز مصري
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح وبهارات وفلفل اسود
الطريقه
بعد سلق صدر الدجاجه بالماء منشيلها من المرقه ومنفتفتها الى قطع صغيره وبعدين من رجعها هي والبصله والرز بعد غسله و ملح وبهارات وفلفل اسود و بس يبداء الغليان من خفف النار لحد ما يستوي الرز وقبل ما نطفي النار ب 5 دقايق حطي البقدونس
واذا حسيتي انها بحاجه لمرقه حطيلها مكعب ماجي مذوب بكوب ماء
وصحتين وعافيه
=====================
شوربه البندوره واللحمه المفرومه الحاره
المقادير
نصف كلغ لحمه مفرومه خشنه
2 بصل حجم وسط مفروه
2 حصين ثوم
2 ملعقه حر احمر بودره
حبه حر احمر وسط
عود قرفه
ملح وبهارات وفلفل اسود
نصف كلغ بندوره مقشره ومقطعه
4 كوب ماء
2 ملعقه كبيره صلصه بندوره
الطريقه:
اقلي البصل والثوم بشويه زيت زيتون لحد ما يصفروا ثم نضيف الفلفل الاسود والبهارات وحر الاحمر البودره وبعدين منضيف اللحمه المفرومه وفي هذه الاثناء بتكوني فرمتي الحر الاحمربعد ما تشيلي البذور البيض منه وضيفي له ملعقه زيت الزيتون ثم ضيفيهم على اللحمه وعود القرفه وعند استواء اللحمه حطي البندوره والماء وصلصه البندوره وبس يغلو خفيفي النار وسكري القدر لمده 25 دقيقه
وزينيها بالبقدونس المفروم
****************************** **
شوربة الكوسا
المقادير:
3 كوسا متوسطة الحجم
1 بصله متوسطة الحجم
1 بطاطس متوسطة الحجم
6 كوب ماء
نص م ص بهارات مشكله
نص م ص كمون
ربع عصير ليمون
ملح
توست محمص
الطريقه :
تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف اللي الماء وتطهى حتى تنظج تماما
ثم تخلط بالخلاط
تعاد الشوربه على النار وتتبل بالملح والهارات
يضاف عصير الليمون ثم تترك على نار هادئه مدة 7 دقائق
ثم تقدم مع التوست المحمص
================
شوربة الدجاج مع الذره
المقادير:
ربع كوب معكرونه ( اللي كانها حبات الرز بس اكبر اشوي)
1 صدر دجاجه
1 علبة ذره 300 جرام
3 كوب ماء
2 م اكل نشا مع نص كوب ماء بارد
بصله صغيره
2 فص ثوم
1 عود دارسين مع 3 حبات هيل
ملح وفلفل اسود
الطريقه :
يوضع الدجاج مع الماء والبصله والثوم والدارسين والهيل ويطهى على نار متوسطه حتى ينضج
يصفى الماءمن البهارات وتقطع الدجاجه اللي قطع صغيره
يذوب النشا في الماء جيدا
يوضع الدجاج مع الماء المصفى وبقية المقادير على نار متوسطه الحراره لمدة ربع ساعه
تسكب في اواني الشوربه وتقدم ساخنه
================
شوربة الدجاج بالروب
المقادير:
صدر دجاج مسلوق ومفروم
2 م ص ثوم مفروم
2 م زبده
م كبيره طحين
مكعب ماجي
2 كوب ماء حار
2 م كبيره روب
ربع م ص فلفل ابيض وملح
نص كوب ماء
الطريقه :
يقلى الثوم في الزبده ويضاف الي مكعب ماجي ويضاف الدجاج ويخلط ويضاف له الطحين ويضاف له نصف كوب الماء ويترك حتى يغلي ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يثخن قوامه
يضاف الروب واخلطي بسرعه بحركه دائريه واتركيه على نار هادئه حتى تحصلي على قوام شوربه ثخينه
وتقدم مع الخبز المحمص
================
شوربة الفطر
المقادير:
نص كوب فطر مفورم
ربع باكيت زبده صغيره
2 م أكل مملوءه طحين
3 كوب ماء
م شاي مملوءه نشا
نص كوب لبن رائب
ملح ورشة فلفل اسود
الطريقه :
نسيح الزبده على نار هادئه ثم يضاف لها الطحين والنشا وتقلب جيدا حتى يستوي الطحين لمدة عشر دقائق او اقل
يضاف بعدها الماء والبن ويحرك المزيج جيدا حتى يتجانس الطحين مع السائل
واخيرا يضاف الفطر مع الملح ورشة الفلفل الاسود ويترك على نار متوسطه مع التحريك من وقت الي اخر حتى تحصلي على قوام متوسط الكثافه
وقدميها وهي ساخنه
****************************** **
شوربة العدس الاسمر
المقادير
وقية لحمة مفرومة
نصف كوب عدس حب
نصف كوب شعيرية
بصلة مفرومة ناعم
الطريقة
نشوح البصل على النار حتى يصفر بعد ذلك نضيف اللحمة ونشوحها جيدا
بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونضيف العدس الحب ونتركه حتى ينضج
قبل انزاله عن النار بخمس دقائق نضيف الشعيرية حتى تنضج
عند التقديم ... نرش الوجه بالبقدونس المفروم ..بيعطيها نكهة ولون جميل
*********
شوربة الفريكة
لحمة مفرومة .. ممكن استبدالها بقطع دجاج او رقاب الدجاج كل وحدة حسب رغبتها
بصلة مفرومة
كوب فريكة مغسولة ومصولة
بهارات وفلفل وقرفة حسب الرغبة
الطريقة
نشوح البصل على النار وكذلك اللحمة بعد ذلك نضع الماء المغلي
ثم نضيف الفريكة ونتركها حتى تنضج وطبعا اضافة البهارات والملح
*********
شوربة الشعيرية
شعيرية محمصة ... شعيرية عادية تم تحميرها مسبقا
بصل مفروم ناعم
ماجي
الطريقة
نشوح البصل على النار حتى يصفر ثم نضيف الماء المغلي وبعد ذلك نضيف الشعيرية
والماجي .. خمس دقائق تقريبا وبتكون جاهزة .. هذه اسرع شوربة بعملها وهي لذيذة
خاصة على العشاء في الليالي الباردة
********
شوربة الخضار المشكلة
خضار مفرومة مثل
جزر ...كوسا ..فاصولياء ..بازيلاء ..ذرة ..شومر اخضر او كرفس ... فلفل احمر حلو
بقدونس مفروم
بصلة مفرومة
بطاطا مبشورة
ماجي او مرق لحم
نقلي البصل وبعد ذلك الخضار كلها ما عدا البقدونس
اما اختيارنا للبطاطا مبشورة وليست مفرومة وذلك حتى تذوب وتعطي كثافة للشوربة
الان نضيف الماء المغلي والماجي او المرق ونتركها حتى النضج عند تنزيلها عن النار نرش الوجه بالبقدونس
****************************** **
32: الأخت فوكاهانتس
شوربه الزهره والبطاط بالكريمه
المقادير
مكعبات بطاطس مسلوقه فى كوب من مرق الدجاج
قطع قرنبيط مسلوقه فى ماء وملح وكمون
نص كوب حليب
فص مستكه
ملعقتين دقيق
ملعقه زبد
بقدونس وكزبره مفرومين
طريقه التحضير
يذوب الزبد وفص المستكه ثم نصيف الدقيق ويقلب بسيط على النار ثم نضيف الحليب ونقلب بمضرب السيلك ثم نضيف مرق الدجاج والبطاطس الى ان نحصل على السمك المناسب ونضيف القرنبيط وقليل من الفلفل الابيض ونتركه يغلى 3 دقائق ثم نقدمه ساخنا ونرشه بالبقدونس والكزبره والف هنا وعافيه
===================
شوربه المسترولى الايطاليه
المقادير
خضار مشكل مقطع(بطاطس فاصوليا جزر بسله كوسه كرفس )
ماسوره نخاع مسلوقه مع المرق والنخاع
مكعبات لحم حسب الرغبه
بصل حلقات
فصوص ثوم مقطعه
طريقه التحضير
يسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم واللحم ونقلب جيدا ثم نضيف الخضار ونقلب ثم نضيف مرق النخاع والملح والفلفل ونترك الخضار الى ان ينضج ويقدم ساخنا مرشوش بالبقدونس
===================
شوربه الكويكر
المقادير
لحم مسلوق ومتبل مع الجزر والطماطم والبصل ثم يصفى المرق من الشوائب
نصف كوب شوفان كويكر
كوب كريمه او حليب كامل الدسم
سماق وبقدونس للتزيين
طريقه التحضير
يغلى المرق المصفى مع اللحم ثم نضيف الكويكر بالتدريج مع التقليب بمضرب السيلك يقلب الى ان يتكثف وينتفخ ثم نضيف الحليب ونقلب ونعدل الطعم بالفلفل الاسود والملح ويقدم ساخنا ويرش بالبقدونس والسماق
===================
شوربه العدس الاصفر بالارز والخضار
المقادير
كوب عدس اصفر منقوع فى ماء لمده نصف ساعه
نصف كوب ارز باسمتى منقوع
مكعبات خضار صغيره جداا (بطاطس جزر وطماطم بصل وثوم)
مرقه لحم متبله بالهيل والفلفل الاسود والمسمار والقرفه والمستكه
كزبره يابسه مطحونه وكمون
رشه ماجى
طريقه التحضير
يحمر العدس والارز والخضار فى قليل من الزيت ثم نضيف مرق اللحم المتبل ونضيف الكزبره والماجى ونترك الخليط ينضج نضج تاااااام جداا وبعد النضج نطفىء النار ونرش الكمون ويقدم ساخنا ويرش بالبقدونس والكزبره المفرومه وبالف هنا وعافيه
===================
شوربه السبانخ بكرات اللحم
المقادير
لحم مفروم مخلوط بالبصل المفروم والثوم المدقوق والتوابل ومكورين كور صغيره فى حجم البندقه
كوب سبانخ مفرومه
نصف كوب شبت وكزبره مفرومه
نصف كوب طماطم طازجه مخلوطه
كمون وكزبره وقرفه وفلفل اسود
ثوم مدقوق
بصل مفروم
كوبان من مرق اللحم
جمص مسلوق او فريكه منقوعه او ارز او لسان عصفور محمرين
طريقه التحضير
يحمر البصل فى الزيت ثم نضيف كرات اللحم ثم الثوم ثم الكزبره المطحونه ثم نضيف الطماطم ونتركه يغلى ثم نضيف المرق ثم نضيف الفريك او لسان العصفور او الارز او الحمص ونتركه يغلى ثم نضيف السبانخ والكزبره والشبت والتوابل ونتركه يغلى 3 دقائق ثم نطفىء النار ونقدمه بالف هنا وعافيه
===================
شوربه الطماطم بالتقليه
المقادير
بصل جوانح متبل بالدقيق والفلفل الاسود
كوب عصير طماطم طازجه
نصف ملعقه صغيره سكر
قرفه كزبره كمون
مرقه لحم
ملعقتين لحم مفروم
طريقه التحضير
يحمر البصل المتبل فى الزيت الى ان يميل الى اللون البنى الفاتح ثم نصفيه من الزيت ناخذ الزيت ونقلى به اللحم المفروم ونضيف الطماطم والتوابل ومرق اللحم ونتركه يغلى ونضيف البصل المحمر ونخلى منه شويه للتزين نقدم الحساء ساخنا ونزينه بالبصل المحمر
===================
شوربه الدجاج الصينيه
المقادير
بصل جوانح
زنجبيل مقطع طوليا
فطر مقطع
مكعبات دجاج
نودلز رفيعه
ربع كوب صويا صوص
رشه اجينوموتو
قشور برتقال مبشوره طوليا
طريقه التحضير
تحمر مكعبات الدجاج فى زيت الذره الى ان تحمر ثم نضيف المشروم والبصل والزنجبيل والصويا صوص ونغمرهم بالماء ونتركهم ينضجوا جيدا نضيف فلفل ابيض واجينوموتو بعد تمام النضج نطفىء النار ونضيف النودلز ونغطى الى ان ينضج النودلز تقدم ساخنه وتجمل بقشور البرتقال والزنجبيل
===================
شوربه العدس الاسمر بالبطاطس والليمون
المقادير
عدس اسمر مسلوق
بطاطس مكعبات
سلق مفروم
بصل مفروم
كزبره خضرا مفرومه
ثوم مهروس
عصير ليمون
كمون وكزبره وفلفل اسود
زيت
طريقه التحضير
يحمر البصل فى الزيت ثم نضيف الثوم الى ان يطلع ريحته ثم نضيف السلق والكزبره والتوابل والعدس والبطاطس ونغمرهم بالماء ونتركهم حتى تمام النضج نضيف عصير الليمون ويقدم ساخنا بالف هنا وعافيه
****************************** **
شوربة الحب المجروش
المقادير:
كيلو لحم بالعظم
بصله صغيره مطحونه
نصف كاسه حب مغسول ومنقوع
ملعقة شاي ثوم ,,,,,ونصف ملعقه فلفل اسود ,,,,,,وملعقة شاي كمون وكزبره ناشفه ,,,,,,,طماطم 3 حبات وسط ,,,,
ربع ملعقه قرفه مطحونه ,,,,
الطريقه :
ناخذ اللحم وبعد غسله نضع فيه كميه من الماء يعني 6 كاسات
ونضعه علي النار وحينما ترين الريم ارفعيه لانه بعطي الطعم زفاره
وبعد ازالة كل الريم ناخذ جميع المقادير غير الحب ونطحنه معا
ونضعها علي اللحم
ثم نضع الحب ونتركه علي نار هادئه لمدة ساعتين ومن غير تحريك ومن ثم تقدم
======================
شوربة الخضار :,,,,,
المقادير :
3كاسات مرقه دجاج او لحم
خضار من :الجزر والكوسا والفاصوليا والبسله والبطاطس
وكزبره من كل نوع نصف كاسه والكزبره ربع كاس
نصف ملعقة شاي ثوم,,,,,,,,فلفل اسود نصف ملعقه ,,,,كزبره ناشفه
نصف ملعقة شاي ,,,بصله صغيره ,,,نصف كاسه كريمه لباني
ملح معقة اكل ,,,
الطريقه :
تسلق جميع الخضار مع البهارات ومع زيادة كاسين من الماء
ثم تضرب في الخلاط وترفع مره اخري علي النار وتضاف الكريمه وملعقة الزبده وتقدم
****************************** **
(1)
** شوربة الفطر**
المقادير والطريقة:
1باكيت شوربة ماجي بالشعريه
كوب صلصه بيضاء متوسطة القوام
نصف علبة فطر مقطع
ملح+ 2ملعقة كبيرة بقد ونس مفروم
1بصل مع 3ثوم + ملعتين زبد ه
ماء للحاجه
1- تعمل الشوربه على حسب التعليمات المرافقه لها الى ان تنضج
2-تضاف الصلصه البيضاء ويضاف كميه من الماء على حسب الرغبه في قوام الشوربه
3- يقلب البصل في مقلاة مع الزبده والثوم ثم يضاف الفطر ويحرك جميعاً ثم يضاف الى الشوربه
4- تترك الشوربه على نار هاد ئه لمد ة ربع ساعه وعند التقد يم يضاف البقد ونس
وبالعــافيه
(2) ***************
** شوربة الخضار**
المقاد ير والطريقه:
1بصل متوسط +4ثوم مهروس
2ملعقة زبده
ليمون أسود +أعواد قرفه
مجموعة من الخضار ( كوسه- بطاطس- جزر) مسلوقه ومخلوطه بالخلاط
قليل من البازلاء مسلوقه على جنب وغير مخلوطه على حالتها الطبيعيه
2مكعب ماجي+ ملح +1 ملعقه صغيرة من بهارات مخلطه
شعريه محمره في قليل من الزيت
ماء للحاجه
1- نسخن الزبد ة ثم نضيف البصل الى ان يذ بل ثم نضيف الثوم ويقلب معاً ثم يضاف مكعب الماجي
والبهارات نضيف اليمون الا سود والقرفه
2- بعد خلط الخضار السابقه نضيفها الى القد ر ثم نضيف البازلاء ونضيف الماء على حسب القوام المطلوب
نضع الشعيريه ونتركها على نار هاد يه لمد ة نصف الساعة
ملا حظه:
ممكن اضافة قطع الدجاج أو قطع اللحم المسلوق مع الاحتفاظ بالمرق واستعماله بد ل الماء
لكن في هذ ة الحاله نستبعد مكعب واحد من المكعبات وتكتفي بواحد
وبالعــافيه
(3) *************
** الشوربه البيضاء**
المقاد ير والطريقه:
1 بصل متوسط+ 5 فصوص ثوم
2ملعقة كبيرة زيت مازولا<<<< حبيب القلب مازولا
نصف دجاجه مسلوقه ونحتفظ في مرق الدجاج
اعواد قرفه -حب هيل- فلفل أسود غير مطحون - قرنفل تضاف مع الد جاج اثناء السلق
ملح - مكعب ماجي - ذرة فلفل ابيض
ماء للحاجه
2ملعقه كبيرة دقيق أبيض+ نصف كاس شوربة كويكر+ 4ملا عق كبيرة حليب بو دره+ كاس ماء،، تخلط المقاد ير هذي بالخلا ط،،
وتجهز الصلصه البيضاء لوقت الحاجه
فنجال كزبرة خضراء مفرومه
1- يسخن الزيت ثم يضاف البصل الى ان يذ بل نضيف الثوم ويقطع الد جاج الى قطع صغيرة وتضاف الى القد ر
2- نضيف مكعب الماجي والملح والفلفل الأبيض ونضيف مرق الدجاج
3- نصب خليط الشوربه الذ ي تم خلطه مسبقاً ،، وفي حالة ان القوام ثقيل يخفف بالماء الى الحد المطلوب من القوام
4- تترك الشوربه على نار هاد ئه لمد ة نصف ساعه أو الى أن تنضج
5- عند التقد يم تضاف الكزبرة على الوجه
وبالعـــافيه
*************
(4)
**شوربة الجزر مع القشطة**
المقا د ير والطريقة:
ربع كوب مكرونه الخاصه بالشوربات( على شكل حروف أو ورد ات صغيرة)
نصف قالب زبد ة
نصف كوب بصل مفروم
نصف كوب د قيق أبيض
2 كوب جزر مبشور
6 كوب ماء
مكعب ماجي
قشطه
ملح+ملعقه صغيرة بهارات مشكله + اعواد قرفه+ ليمون اسود+ فلفل أسود
1) نسيح الزبد ة ونحمر البصل ونضع مكعب الماجي، ثم يضاف الد قيق ويحمر معاًعلى نار هاد ئه لمدة دقيقتين
2) نضيف الماء تد ريجياً مع التحريك المستمرثم يضاف الجزر ويترك على نار متو سطة
3) بعد ماينضج الخليط يترك حتى يبرد ومن ثم يخلط بالخلا ط الكهربائي
4) يرجع الخليط الى القد ر مرة أخرى على نار هاد ئه ثم تضاف المكرونة ونضيف الملح والبهارات المشكله واعواد القرفه واليمون الاسود
والفلفل الأسود ويترك الخليط على النار حتى يثخن القوام وتنضج المكرونه
ممكن اضافة الماء الى الشوربه الى المستوى المطلوب من القوام
5) نخلط القشطة قبل التقديم وتضاف على الشوربه ونتركها لمد ة خمس د قايق وعند التقد يم يزين الطبق بالجزر المبشور
وبالعـــافيه
---------------
شوربة هوت اّند سور بالتمر الهندي
المقاير:
م ص زبدة
م ك زيت
بصلة صغيرة مقطعة جوانح
2/1 كيلو ربيان
م ك صلصة الكاري الحمراء
4 م ك تمر هندي ( بعد أن يذوّب في الماء ويصفى )
م ك صوص السمك
م ك سكر بني ناعم
مكعب ماجي
2/1 ك مشروم
قرن فلفل أحمرحار مقطع شرائح
2 م ك أوراق كزبرة خضراء
قليل من النشاء مذاب في ماء بارد
من 3 ـ 4 ك ماء
الطريقة :
1 ـ نذوب الزبدة والزيت في قدر على النار ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا ..
2 ـ نضع الربيان ونقلب لثوان قليلة..
3 ـ نضع مكعب الماجي ونحرك ثم نضيف الماء ثم باقي المقادير ما عدا الكزبرة الخضراء..
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الكزبرة ونحرك بالملعقة...
4 ـ نضيف النشا المذاب في الماء الى الشوربة بالتدريج حتى نصل الى السمك المطلوب..
( لا تطبخي الربيان كثيرا حتى لايصبح صلب ولاتكثري من النشا )
ثم تغرف الشوربة وتقدم..
وألف عافية عليكم..
==================
شوربة بحرية بيضاء
المقادير:
2/1 كيلو ربيان (جمبري)
قطعة سمك فيلية مقطعة مكعبات
م ك بصل مفروم ناعم
م ك زبدة
2 م ك فلفل أخضر بارد مقطع صغير
2 م ك ذرة
ملح حسب الرغبة
م ك نشا مذابة في 2/1 ك ماء
الطريقة:
نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وعندما تذوب نضع البصل ونحرك بالملعقة وعندما يذبل البصل نضع الربيان والسمك ونحرك ثم نضع الفلفل البارد والذرة ونقلبه ونضع عليه كأس ماء وملح ونغطي القدرونتركه يغلي مدة 8 دقائق على نار هادئة .. بعد ذلك نضيف الحليب وعندما يغلى نضيف محلول النشامع التحريك المستمر حتى تغلظ الشربة قليلا ثم نطفى النار ونرفع الشربة ونقدمها ساخنة ...
****************************** **
36: الأخت المُحبّة للخير
حساء البازلاء بالكريمة.
المقادير :
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
بصلة متوسطة مفرومة .
حبة بطاطس صغيرة تقشر وتبشر .
كوب بازلاء مسلوق نصف سلق .
كوب لبن .
مكعب مرق خضروات .
4 ملاعق كبيرة كريمة الطبخ (( فريش كريم )).
ملح، فلفل .
الطريقة:
- يسيح الزبد ويوضع البصل ويقلب على نار هادئة حتى يلين ، يضاف البطاطس والبازلاء واللبن ومكعب مرق الخضروات.
- يترك المقدار على النار ويقلب بإستمرار، وعندما يتم النضج يرفع من فوق النار.
- تترك قليلاً ثم تخفق بالخلاط وتصفى من مصفاة ناعمة.
- عند التقديم تسخن جيداً، ثم ترفع من فوق النار وتضاف عليها الفريش الكريم (( الكريمة الطازجة التي تستخدم للطبخ )) ...
و صحتين و هنا على قلوبكم ...
==========================
شوربة العدس بالخضار
المقادير :
بصلة مفرومة .
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة .
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة .
ربع كوب زبدة سائلة أو زيت ذرة .
كوب عدس .
6 أكواب مرق لحم أو دجاج أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
بقدونس للتزيين .
الطريقة :
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر, يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع .
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين ، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء و يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس .
يرفع الإناء من على النار ويمكن عمل الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه .
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم و صحتين و هناء .
===========================
حساء الجمبري :
الكمية تكفى خمسة أشخاص.
مدة التحضير: نصف ساعة.
مدة الطهو: نصف ساعة.
المقادير:
نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف .
ثلاث رؤوس من السمك .
نصف كيلو جرام من الطماطم .
ضلعان من الكرّات .
بصلة .
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة .
ورقتا لورا .
نصف كوب من زيت نباتي .
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف .
ملعقة صغيرة من الملح .
رشة من الزعفران .
رشة من مسحوق الشمر .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل .
الطريقة:
ينظف الكرّات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة .
يقشر البصل ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرّات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر و ورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء .
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً .
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر .
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق .
يقدم ساخناً مع الخبز المحمص والجبن المطحون .
======================
شوربة الدجاج بالبطاطس .
الكمية تكفى ستة أشخاص.
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي .
كيلو بطاطس .
ربع دجاجة مخلية ومقطعة إلى شرائح صغيرة .
ستة أكواب من مرق الدجاج و إذا لم يتوفر , فضعي ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج مذوبة في ستة أكواب من الماء .
كوب من الكرفس المفروم ناعماً .
بصلة مفرومة ناعماً .
ملح وبهار بحسب الرغبة .
ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
كوب صغير من اللبن .
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
الطريقة :
تغسل حبات البطاطس وتقشر وتقطع إلى شرائح ، يذوب السمن النباتي في وعاء على نار خفيفة .
تقلى فيه البصلة حتى تذبل ، تضاف البطاطس والفراخ وتقلب مدة خمس دقائق ويضاف مرق الدجاج والكرفس والملح والبهار .
يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ، تخفف النار ويغطى الوعاء ويتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى تنضج البطاطس .
يطحن الخليط بخلاط كهربائي ويصفى ويعاد إلى النار .
يمزج اللبن مع الدقيق حتى تتكون كريمة متماسكة تضاف إلى الحساء مع التحريك المستمر ، يترك على النار مدة دقيقتين بعد أن يغلي ، يسكب في طبق عميق ويزين بالبقدونس . و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية ...
===========================
حساء البصل بالكريمة
المقادير:
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
2 بصلة متوسطة مفرومة .
ثمرة بطاطس متوسطة تقشر وتبشر .
كوب لبن .
2 كوب مرق خضراوات .
ملح ، فلفل ، ورق لورا .
الطريقة:
يسخن الزبد ويضاف البصل ويقلب المقدار حتى يلين البصل ، يضاف البطاطس واللبن والمرق وورق اللورا ويتبل المقدار ويغطي ويترك علي النار حتى يتم نضج البطاطس .
يرفع ورق اللورا ويخفق الحساء حتى يلين ، يصفي من مصفاة سلك ناعمة ويعاد التتبيل .
عند التقديم يسخن الحساء ويغرف ويجمل بشرائح من البصل ذهبية اللون . و بالهنا و الشفا
=================
حساء الجزر بالموز
المقادير:
2/1 كيلو جزر يقشر ويقطع مكعبات .
2 ثمرة بطاطس متوسطة تقشر مكعبات .
بصلة متوسطة تقشر وتخرط .
3 أكواب مرق .
مكعب مرق دجاج .
4 ملاعق كبيرة كريمة طازجة .
ملح، فلفل .
للتقديم:
2 ثمرة موز .
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
2 ثمرة جزر مسلوق صغيرة .
أعواد من البقدونس أو الكزبرة .
الطريقة:
يترك الجزر والبطاطس والبصل ومكعب المرق والمرق على النار حتي يتم نضج الخضروات.
تصفي الخضروات بمصفاة ناعمة وتعاد علي النار ويتبل المقدار .
يقطع الموز والجزر المسلق شرائح ويحمر كل على حدة في الزبدة ، ثم يرفع على ورق مطبخ.
عند التقديم يسخن الحساء ويضاف إليه الكريمة الطازجة ويترك حتى يغلي ، يقلب ثم يصب في سلطانية التقديم ويجمل بشرائح الموز والجزر والبقدونس . و صحتين و ألف هناء ...
.
-----------------
شوربة الطماطم و الحمص .
المقادير:
ملعقة زيت زيتون .
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء صغيرة .
بصلة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم ناعم .
حبتا طماطم مفرومتان ناعماً .
علبة صلصة الطماطم .
كرّات مفروم .
علبة حمص مسلوق مصفى من السوائل .
لتران من مرق الخضر .
ملح وفلفل أسود .
طريقة التحضير:
حمي الزيت في المقلاة ، ثم اقلي فيه قطع اللحم لمدة خمس دقائق . انقليها إلى صحن ثم احتفظي بها في مكان دافئ إلى أن يحين موعد التقديم .
اقلي البصل والكرّات والثوم لمدة أربـع دقائـق ، ثم أضيفي إليهـا الطمـاطم بنوعيهـا والحـمص ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية .
أضيفي المرق ثم اطبخي المقادير على نار متوسطة لمدة نصف ساعة اسكبيها في صحون التقديم ثم زينيها بقطع اللحم المقلية . و صحتين و ألف عافية يارب
==========================
حساء الفطر و عجينة ال "باف باستري ".. (( طبق إيطالي )) .
المقادير:
750 غ براعم الفطر.
150 غ بصل.
25 غ ثوم.
1/2 لتر كريمة طازجة .
7 مل مرقة الدجاج .
30 غ زبدة .
300 غ حليب .
فطر مقطع كبير.
500 غ عجينة الباف باستري "puff pastry.
بيضة واحدة .
طريقة التحضير:
اغسلي براعم الفطر و اقليه مع البصل بالزبدة .
أضيفي مرقة الدجاج و الكريمة و الحليب و الملح و البهار .
قلّبي المزيج ، و من ثمّ اضيفي الفطر الكبير و البقدونس المفروم .
ضعي المزيج في ثمانية صحون مغطّاة بعجينة الباف و اخبزيها لمدّة ثماني د قائق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ..... و بالهناء و الشفاء حبيبات ألبي
=======================
شوربة الجزر والكمون .
المقادير:
ثمرة بطاطس مقطع .
نصف كيلو جزر مقطع حلقات .
بصلة واحدة مفرومة .
مكعب ماجي (( دجاج )) .
4 كوب ماء .
ملح .
فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقتين زيت
عصير ليمون للتقديم .
الطريقة:
يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ويشوح به قليلاً ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر .
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في الخلاط حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما .
إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط ...
عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة و صحتين و عافية ...
الشـــوربــة البيضـــــاء .... من إعـــداد مــامــا .. أقصد أمــي الله يخليها ..
المــقادير :
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ..
ملعقة شاي ثوم مفروم ..
نصف ملعقة ك بصل مفروم ..
4 ملاعق ك طحين + ملعقة ك حليب بودرة ..
1 زبدة ( الزبدة الصغيرة مرة المستطيلة حجم 10 غرام ) ..
كوبان ماء تقريبا ... + ملح
الـــــطريقة : -
يحمس الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج و يضاف إليه الثوم و البصل و يترك إلى أن يذبل , و يخلط في البلندر الماء و الطحين و الحليب البودرة و الملح و يضاف إلى الدجاج المحموس , و يقلب من حين لآخــر و قد يغلظ قوام الشوربة أضيفي إليها الماء إلى الحد المطلوب ( يعني سائلة أو ثقيلة ) مع التحريك إلى أن يغلي و تقدم فورا ...
--------------
شوربه ولاشوربة افخم مطعم هندي
عظام لحم غنم طازج العظام اوكيه بس تكون فيها لحم مو مشكله لو اضفتي كم قطعة لحم بسيطه مو كثير ثاني شي حطيت العظام بقدر فيه ماي وحطيته على النار واضفت عليه عود قرفه وقرنفل وهيل قليلا وبهار وفلفل اسود وتركته يغلي لين ينضج اخليه على جنب واخذت قدر اخر واضفت له زيت وبصل واضفت 1 بطاطس 1 جزر1 كوسا مقطع مربعات كله واضفته للبصل مع الزيت على النار وغطيت عليه شوي واخذت مقدار من العدس البرتقالي و غسلته زين ونقعته قليلا واضفته على المحتوى السابق على النار موشرط لين تنضج الخضره على طول نضيف العدس وحركته شوي بالملعقه الخشب واضفت له البهارات الاتيه:كزبره ناشفه مطحونه وكاري ملعقه وشوي ليمون يابس مطحون وفلفل اخضر عروق ممكن 2 للي يحبون الحار وشوي فلفل احمر مطحون وورق غار لونه اخضر وقليل من جوزة الطيب رشه وملعقة طعام كمون وشوي وملعقه شاي شمار ولاننسى الثوم ومعجون صلصه 3 ملاعق طعام او 2 وطماطم واحده متوسطه اوكبيره كلللللللل الي ذكرته من بهارات وثوم وطماطم تضيفونه على المحتوى السابق الي هو العدس والخضروات بعدين نحرك قليلا محتوى القدر بعد اضافة البهارات وكله ونجيب المرق + عظام الغنم نسكبه فوق المتوى السابق ملاحظه خواتي المرق مايكون كثير نص القدر يعني اهم شي يكون نك بسيطه من مرقة اللحموعلى فكره انا مرات اسوي الشوربه بدون مرق ولالحم يعني على طول بصل وخضره اكملوعدس المهم بعد اضاف المرق لنصف القدر نضيف ماء وملح وفلفل اسود رشه وكركم رشهواتركه يغلي للنضج وقبل لااطفي النار بدقيقه او دقيقتين اكون مجهزه ملفوف مقطع طوليا وشعيريه العاديه الي تجي باكياس مو اندومي لاوبازلاء مجمده قليلا وكزبره وبقدونس واضعه على محتوى القدر قبل لااطفي النار بقليل واتركه يغلي غلوه غلوتين واطفي النار وبالهنا والشفاااااااا
------------
شوربه المطعم الايطالي*oliva*
الطريقـــــه :
1 كيس شوربة ماجي بالفطر
5 الى 6 حبااات فطر كبيره
1 ملعقه طحين
1 ملعقه قشطه
ربع حبه ماجي
تاخذين كل هالمقاادير وتخلطينها بالخلاااط الكاااس وتزيدين عليهم 4 كاسات موويه ( بس الماجي لا تحطوونه بيطلع رغوه ) .. بعد ما تخلطينهم حطينهم عالناار وضيفي لهم المااجي
وحركيهم شوي لين ما تغلي ..
------------
شوربة الخضروات على طريقة الوالدة
دجاجة - بطاطس - جزر - كوسة - هيل - ليمون - ماء - زبدة اصغر حجم مرة صغيرة 10 جرام اللي يحطونها ويا الفطور
الطريقة
جيبي قدر كبير وحطي فيه الزبدة لين تسيح تكوني مغسلة الدجاج ومنظفته وتحطينه على الزبدة وتقلبين وتضيفين الملح حسب الرغبة والخضار وتغطين الدجاج بالماء وتعصرين عليه ليمونة وحدة وترى الليمونة ذي علشان يطلع لون الشوربة أبيض وتعلين عليه النار وتتركينه يغلي ولمن يستوي الدجاج تخرجينه من الشوربة وتخلطين الشوربة والخضار في الخلاط وتصفينها وتترك لتغلي على النار وتقدم
--------------
الشربة الليبية ( سيدة المائدةالرمضانية)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وهي نوعان:
1- شربة اللحم
المقادير:مافيش مقادير محددة حسب افراد الاسرة
1- لحم خروف مقطع مكعبات
2- بصل مقطع قطع صغيرة
3- شوية زيت
4-القليل من بهارت( قرفة+ عود لحم الخ)+بزار ( كركم)+فلفل احمر بودرة+ فلفل اسود
4- طماطم معجون(الكمية تعتمد علي المقادير الاخري)
5- حمص( علي ان يكون من النوع الجيد سهل النضج
6-شوية شربة حبوب
8- (بقدونس) مفروم ( كمية قليلة)
7- ماء
للتزين: نعناع مجفف بودرةويعطي نكهة لذيذة
الطريقة : ناخذ طنجرة مناسبة ونضع الزيت ثم اللحم ثم الطماطم ثم الحمص ثم البهارت ونخلط قويس ونتركه قليلا مع تهدئة النار قليلا ثم نضيف كمية من الماء ونتركها تغلي حوالي ثلث ساعة او اكثر علي حسب النضج(عندما يقترب اللحم من النضج والحمص) وعندما تقل كمية الماء نضيف القليل من الماء نضيف ماء ونتركها تغلي ثم نضيف حبوب الشربة والبقدونس ونتركها حتي تنضج وتاخد قوام الشوربة وتسكب في فناجين الشوربة وتزين بالنعناع البودرة .
شربة السمك( شربة الحوت بلهجة المحلية)
نفس مقادير شربة اللحم مع اضافة القليل من الثوم المهروس+ كمون حوت+ وطبعا السمك( الحوت) اي نوع والافضل من غير شوك(عظام)+ الدشيشة ( لا اعرف ما اسمها بللهحات الاخري اتمني من اخواتي الليبيات يساعدوني في تعريفها ) ولكن هي مش ضروررية يمكن الاستغناء عليها ) واستبدالها بالشربة حبوب
الطريقة: ناخذ طنجرة ونضع فيها االحوت+ ماء لفترة بسيطة ثم يصفي الحوت وينظف من الشوك ويترك الماء علي جنب وناخذ طنجرة اخري ونضع فيها القليل من الزيت والطماطم والحمص ومن البهارت الفلفل الاحمر والاسود والقليل من كمون الحوت ونحركها ثم نضيف علييها مية الحوت (ماء) ونخليها تغلي شوية فترة بعدين نضيفلها الدشيشة حسب الرغبة او الشربة حبوب ونتركها وقرب ما تنضج نحطلها السمك والثومة وكمون الحوت ونتركها تغاي شوية وتكون خديت قوام الشربة يعني ( وقفت علي دهانها) وتزين بالنعناع وصحة شريبتكم
----------------------
احلى شوربه دجاج
المقادير:
نحتاج الى :
1كيسين من شوربه ماجي بالدجاج -
قطع دجاج شرائح صغيره -
علبه ذرة -
2ملعقه كبيره زيت -
2ك ماء مغلي .
الطريقة:
نحضر قدر ونضع فيه الدجاج المقطع وملعقتان من الزيت حتى ينضج وبعد ذلك نضيف اليه علبه الذرة ونحركه قليلا نضيف عليه الماء المغلي ومسحوق البودره من شوربه الدجاج ماجي ونضربه بالمضرب اليدوي حتى لايتكتل ونتركه ينضج مع التحريك المستمر وبعدين ناكله بالهنا والشفا صدقوووووووني مررررررره يجنن صح الطبق سهل بس يجنن
------------
شوربة الفطر البيضاء
المقادير:
كيس شوربة الفطر ماجي - كأس حليب طازج - كاس ماء-ملعقة شاي قرفة-ملعقة شاي ليمون أسود-ملعقة شاي فلفل اسود -مفرومة ناعمة-ملعقة طعام ملح -كزبرة ناعمة.
الطريقة:
يغلى الحليب قليل ثم يظاف كيس الشوربة مع اضافة القرفة والملح مع التقليب لمدة عشر دقائق .بعد دلك تضاف الكزبرة ويترك على نار هادئةلمدة 5 دقائق.ثم تقدم بالهناء والشفاء
-------------
شوربة دجاج بالكريمه
المقادير:
صدر دجاج مسلوق مقطع شرائح صغيره -
8 كووب ماء -
8 ملاعق متوسطه طحين او دقيق -
2 مكعب ماجي -
1 اصبع زبده -
علبة صغيره مشروم مقطع مربعات صغيره -
علبه صغيره ذره -
نصف علبة كريمه -
ملعقة متوسطه ملح .
الطريقة:
تذاب الزبده في القدر
يضاف الماء والطحين والملح الى الزبده ويحرك جيدا ويترك نصف ساعه ثم نضيف الدجاج والمشروم والذره نصف ساعه ثم تضاف الكريمه قبل التقديم بقليل
------------------
شوربة الهليون الررررائعة ( للذواقين فقط )
المقادير:
4 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم ( يمكن استعمال مكعبات ماجي بدل المرق ) -
3 ملاعق طعام زبدة -
3 ملاعق طحين او دقيق -
علبة هليون + الماء الموجود في العلبة -
كوب من القشدة -
ملح وفلفل حسب الرغبة -
مكعبات التوست المحمصة .
الطريقة:
تسخن الزبدة ويضاف لها الطحين مع الإستمرار في التحريك فوق النار حتى تفوح رائحة لذيذة ثم تضاف مرقة الجاج أو اللحم أو مكعبات ماجي المذابة في الماء ويخلط الكل جيدا ثم يضاف ماء الهليون مع الإستمرار في التحريك ( إذا لاحظتي وجود كتل من الأفضل خلط الشوربة في الخلاط الكهربائي ) بعد أن يغلي الحساء أضيفي القشدة والملح والفلفل الأبيض وأخيرا أضيف الهليون ولا تتركيها على النار أكثر من دقيقتين
تقدم مع مكعبات اللتوست المحمصة وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة
وصحتين وهنا
على فكرة هي الشوربة طعمتها كتير مميزة ولذيذة جربوها بالعزايم الكل رح يحبها أنا متأكدة
-------------
تانغ كون سوب (شوربه كوريه)
المقادير:
تانغ كون يعني (جزر).
200 غرام جزر .. بصلة صغيرة .. 4 اكواب شوربة دجاج (ماء دجاج).. 6ملاعق كبيرة حليب .. قليل من الزيت والملح .
الطريقة:
يقشر البصل ويقطع شرائح رقيقة وكذلك الجزر يقطع شرائح رقيقة طبعا بعد تقشيره وتنظيفه ’يوضع الزيت في القدر ويسخن على نار هادئة ثم يضاف له البصل مع استمرار التحريك حتى يبدء بالاصفرار يضاف له الجزر مع استمرار التحريك ,وبعد ان يحمس الجزر جيدا يضاف له ماء الدجاج ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تستوي المواد جيدا تغلق النار ويترك حتى يبرد ثم يوضع بعد ذلك في الخلاط وبعد ان يخلط جيدا يعاد مرة اخرى الى القدر ويوضع على نار هادئة حتى يبدء بالغليان من جديد يضاف له الحليب مع مراعاة استمرار التحريك ,واخيرا يضاف له الملح ثم يصب في صحن التقديم مع تزويقة ببعض وريقات المقدنوس والف صحة وعافية وبالهنا والشفا.
----------------
شوربة كبدة الدجاج اللذيذة
المقادير:
كبدة الدجاج ( مسلوقة)-
جزرة كبيرة مقطعة قطع صغيرة-
3 فص ثوم مهروس-
نصف علبة مشروم مقطع-
نصف شدة جرجير مقطعة قطع كبيرة-
فلفل اسود+ ملح+ اجينوموتو او ملح صينى +
3 ملاعق كبيرة صويا صوص-
شوية قطع قرنبيط -
2 ملعقة طعام نشا مذابه بربع كوب ماء بارد.
الطريقة:
- نحمس الثوم فى قليل من الزيت
-نضع عليه الكبدة المسلوقة
-نضيف الجزر والمشروم والجرجير والفلفل الاسود والملح والقرنبيط وجينو موتو ويترك لما ينضج
-اخيرا نضع فوقه النشا المذاب بالماء ويحرك الى ان يثخن قليلا واخيرانضع فوقة صويا صوص
وبالعافية
--------------
شوربة السبانخ بالكريمة
المقادير:
حبة بصل كبيرة مقطعة ناعماً -2 فص ثوم (مفروم) -- 2 ملعقة كبيرة زبدة -- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً) -- 2 مكعب مرقة الدجاج -- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند( او حليب عادى ) -- 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض (حسب الرغبة) توست مقطع قطع صغيرة ومحمص
الطريقة:
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبات مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
يضاف حليب جوز الهند( او الحليب العادى ) ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
يرفع عن النار ويزين بقطع التوست و يقدم ساخناً
---------------------
شوربة الدجاج و المشروم من تشيليز Chicken Mushroom Soup Chili's
المقادير:
ربع كوب زبدة -
ربع كوب بصل مقطع بسماكة ربع انش -
ربع كوب جزر مقطع بسماكة ربع انش -
ربع كوب كرفس مقطع بسماكة ربع انش -
كوب مشروم مقطع -
ربع كوب دقيق -
3 اكواب شوربة دجاج -
ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف -
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض -
ملعقة صغيرة فلفل (اسود) -
نصف ملعقة صغيرة صوص شطة -
ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع -
2 كوب كريمة خفق -
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون -
صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير -
الطريقة:
على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم..
والف عافييييييييييييييية
---------------------
شوربة الجزر الخطيره
المقادير:
1كيلوجزر مقطع قطع صغيره -
بصل مفروم ناعم -
1ملعقه صغيره كزبره ناشفه مطحونه -
1 ملعقه بشر قشر برتقال -
عصير برتقاله واحده -
4 كوب مرق دجاج -
ملح -
زيت ذره -
ربع ليتر كريمه الخفق -
الطريقة:
1- نضع الزيت في قدر ونضيف عليه البصل + بشر قشر البرتقال+ الكزبره + الجزر
2- نقلبها على النار 5 دقائق
3- نضيف مرق الدجاج عليهاو نتركها تغلي حتى ينضج الجزر (يصبح طري قابل للتقطيع بالملعقه)
4- نخلط الشوربه بالخلاط حتى تصبح ناعمه ونضيف الملح حسب الرغبه
5- نرجعها على النارو نضيف الكريمه
6-قبل التقديم يضاف عصير البرتقال
7-تزين بقليل من الكريمه وتقدم ساخنه
بالهناء و العافيه
----------------
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
المقادير:
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم) -
3 كوب مرق دجاج -
1/2 كوب حليب سائل مركز -
1/2 كوب حليب -
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات -
1 ملعقة طعام عصير ليمون -
1 ملعقة طعام نشاء -
1 ملعقة صغيرة صويا صوص -
بيضة -
3 ملاعق ماء .
الطريقة:
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
--------------
شوربة البطاطس والحليب
المقادير:
2حبة بطاطس متوسطه مسلوقه-3كوب حليب سائل-1بصله صغيزه مفرومه-فص ثوم صغير مفروم-2 م كبيره بقدونس مفروم- ملح - فلفل -2م كبيره زيت.
الطريقة:
1-يشوح البصل والثوم بقليل من الزيت حتى يذبل ويضاف له البطاطس بعد هرسه ويقلب
2-يصب فوقه الحليب الدافيء ويقلب حتى يغلي.
3-استمري في التقليب وأضيفي الملح والفلفل حتى تصبح ثقيله وتصب ويرش على وجا البقدونس بالهناء والعافيه
--------------
شوربة بحرية
المقادير:
روبيان او جمبرى - قباقيب -حبار- مشروم - ذرة -1 بصل -1 قشطة - 1خلاصة الدجاج(ماجي) - 4 ملاعق دقيق ابيض -2 ماجي - جبن كرافت متوسط-ملح - فلفل اسود.
الطريقة:
*يغسل الروبيان والنغر والقباقيب جيداونكسر القباقيب نصفين ونقطع النغر الى قطع صغيرة و نفوره في الماء لمدة نصف ساعة مع بصله.
*ويمزج القشطة في نصف كوب ماء بارد، وبنفس الطريقة نمزج الطحين و خلاصة الدجاج.
*نضع في قدر 5 اكواب ماء ونضع عليه المشروم والذرة حتى يفور ثم نضع عليه الروبيان والنغر والقباقيب ثم نضع القشطة و الخلاصة والدقيق مع (التحريك المستمر) ثم نضع 2 ماجي واخيرا نضع جبن الكرافت مع التحريك. ولا تنسوا الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
---------------
شوربة الطماطم بالجزر
المقادير:
1/2 ك طماطم مقطعة -
1 جزرة كبيرة مقطعة -
1 بصلة كبيرة مقطعة -
2 قرنفل او مسمار -
ملح و فلفل أسود -
2 و نصف كوب مرقة دجاج -
1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشا) .
الطريقة:
1)نشوح البصل و الجزر على النار،ثم نضيف الطماطم و القرنفل و الملح و الفلفل.
2)نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة و نتركها حتى السواء.
3)نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط.
4)نضع على النار اللبن أو الماء الماء المذاب فيه النشا،ثم نضيف ما ضربتيه في الخلاط،قلبي وانتظريه يسخن
------------
شوربه البطاطس بالدجاج
المقادير:
2 صدور دجاج -
2 بطاطس كبيره مقطع مكعبات -
2 ملعقه كبيره زيت نباتى -
1 بصله متوسطه الحجم -
بهارات(عود قرفه-2حبه هيل او حبهان - ملح)
1 مكعب ماجى -
4 كاسات ماء حار -
2 ملعقه اكل حليب بودره -
1 ملعقه اكل دقيق -
2/1 كاس ماء .
الطريقة:
1- يحمس البصل مع الزيت الى ان يذبل ثم نظيف الدجاج والبهارات والبطاطس والماجى والماء ونترك المزيج الى ان ينظج .(نظيف ماء كل ما قلت المرقه)
2- نخرج الدجاج والبطاطس من القدر وندعهم جانبا.
3- نصفى المرق بلمصفاه وبعد ذلك نسقط البطاطس فى المرق ونطحن الجميع بلخلاط ونرجعه بلقدر على نار هاديه.
4-نخلط الدقيق و الحليب مع نص كاس ماء بلخلاط ونضيفه على المزيج مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق المزيج بلقدر.
5- نقطع صدور الدجاج قطع صغيره ونظيفها على الشربه.
تقدم الشربه مع الليمون و العيش المحمص وبالهناء والعافيه.
-------------
شوربة البصل بالكريما
المقادير:
5 بصلات متوسطة الحجم-
ملعقتين زيت ذرة -
ملعقتين كبيرة كريمة طازجة -
مرقة خضار ماجي او مرقة دجاج في حال لم تتوفر مرقة الخضار
الطريقة:
نقلي البصل حتى يصبح بني بدون ان يحترق ثم نضيف مرق الدجاج و الملح و الكريمة وتترك على النار حتى تغلظ وتقدم بالعافيه
--------------
شوربة الجزر
المقادير:
جزر مقطع صغيرا-
لحمه مفرومه صغيرا -
بقدونس مفروم - ماء - مكعب ماجى .
الطريقة:
تقلى اللحمه على النار قليلا ثم نضيف عليها ماء غمرتها وبعدها نضيف الجزر المقطع يغلى سويا
ثم نضيف مكعب ماجي اليها
واخيرا البقدونس للنك
وصحتين وعافيه
صرااحه لذييييذه جدا ومجربه كثيرااااا
----------------
شوربة كويكر بلحم الغنم
المقادير:
شوربة كويكر بلحم الغنم
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات -
بصلة مقطعة قطع صغيرة -
حبتين طماطم -
مكعب ماجي -
كأس ونصف شوربة كويكر -
كأسين ماء -
ملعقتي طعام زيت .
الطريقة:
يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي
يضاف مطحون الطماطم على البصل
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة
تقدم مع الليمون
---------------
شوربة الذرة بالكريمه وبياض البيض
المقادير:
2فص ثوم- مكعب مرق دجاج - نصف كوب من الخضار المشكله - بطاطس واحده مقطعه الى قطع صغيره - صدرين دجاج مقطع الى قطع صغيره - علبة من الذره بالكريمه - بياض بيضه واحده - ملعقتين من النشاءاو الكورن فلاور- ملعقتين زيت .
الطريقة:
يدق الثوم ويوضع في القدر مع ملعقتين الزيت ثم نضع قطع الدجاج وومعب مرق الدجاج ثم نضيف 4اكواب من الماء للقدر ثم نضيف الخضار والبطاطس وتترك الى ان تنضج ثم نضع القليل من الفلفل الأسود والملح ونضيف كذلك الذرة المعلبة بالكريمه ونقلب ثم نخلط النشاء بالقليل من الماء ونضيفه الى الخليط واخيرا نأخذ بياض البيضه ونضعها داخل مصفاه ونحركها بحيث تبدا بالنزول في القدر على هيئة خيوط ونحرك يدنا بشكل دائري حتى لايتكتل البياض ويتجمع في ج واحده نحن نريده على شكل خيوط رفيعه تنضج ويصبح لونها ابيض تحرك الشوربه وتسكب في طبق التقديم وهذه الشوربه مغذيه وثقيلة نوعا ما وغنيه بالخضار ولذيذه جدا وتزين على حسب الرغبه .
-------------
ألذ وأسهل شوربه
المقادير:
1 بصل وسط -
1بطاطس كبيييره -
1 فص ثوم -
علبة قشطه معلبه كبيره -
مكعب دجاج -
2 صدر دجاج مقطع صغير.
الطريقة:
يوضع البصل بعد أن يقطع صغيرآ في القدر مع الدجاج مع نصف اصبع زبده صغير أو أقل ان شئتى ويحمسون سوا ثم يوضع مكعب الدجاج وتذاب وأثناء ذلك ضعي في الخلاط البطاطس والقشطه والثوم والماء واخلطيهم جيدآ ومباشرة ضعيها على الحمسه وحركيهم وغطيهم نص ساعه مع التحريك أثنا الطبخ. صدقيني راح تعجبك وبالعااافيه لكل من جربها. عدد التعليقات
----------------
شوربة كريمة الدجاج
المقادير:
1ـ صدر دجاج خالي من العظم - 2ـ ملعقه دقيق أبيض - 2ـ كوب ماء للسلق - 3ارباع فنجان شاي زيت طبخ - 2ـ ملعقه كبيره الكريمه البيضاء ( قشطة الخفق) ـ فلفل أبيض ـ ملح حسب الرغبه ـ بهارات غيرمطحونه ـ حبات هال او حبهان .
الطريقة:
يسلق صدرالدجاج في الماء وتوضع معه البهارات والهال .حتى تنضج اصفيها من الماء وأقطعها مربعات صغيره مع الا حتفاظ بماء السلق . نحضر قدر اخر ونضع الزيت على نار هادئه ثم نضع عليه الدقيق مع الا ستمرار في التحريك حتى ما تتكتل معانا نسكب ماء السلق عليها ونتركها حتى تبدأ في الغليان نضيف قشطة الخفق ونستمر في التحريك بعد ذلك نضيف قطع الدجاج تغلي شوي نضيف الملح والفلفل الأ بيض وانشاءالله تعجبكم وتكون الطريقه واضحه تحياتي سوززززي
-----------
شوربة خضار بالماجي
المقادير:
2مكعب ماجي - ماء للسلق- صلصة طماطم - بطاطس - كوسا - جزر- فاصوليا - فلفل رومي - ثوم حسب الرغبه - كلها مكعبات صغيره - ملح - فلفل اسود - قليل من البقدونس المفروم وعصير الليمون .
الطريقة:
نضع الماء على النار مع الماجي الى ان يغلي ثم نضع كمية من الصلصه وبقية الخضار والملح والفلفل الاسود الى ان تستوي ثم نطفئ النار وفي النهاية نضع القليل من البقدونس المفروم وعصير الليمون0 وبالهناء والعافية0
------------
شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة
المقادير:
- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح - 1/2 ك بصل مفروم - 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة - 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات - 2 ك كريمة الطبخ :half and half - كوب و 1/2 مرقة دجاج - 1 ك دجاج مطبوخ مفروم - 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج - 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة) - 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون - 1/4 م.ص فلفل
الطريقة:
- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها ** للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. ** لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . * تقدم 4 أكواب
------------
شوربة لسان العصفور
المقادير:
1 كيس مكرونة لسان العصفور(مكرونه حبتها مثل الأرز) , 2,5مكعب ماجي ، 4مكعبات صغيرة زبدة (40غرام) , ماء حسب الحاجة , رشة فلفل اسود , رشة ملح
الطريقة:
نضع الزبدة في قدر حتى تسيح ثم نضع فوقها الماجي ونحرك جيدا ثم نضيف المكرونة وتقلب جيدا حتى تحمر ثم نضع الماء فوقها و نتركها تغلي ثم نخفف النار حتى تنضج
-----------------
الشوربة الصينة
المقادير:
صدر دجاجة
ذرة حلوة بالكريمة
فطر صغير متكامل الحبات معلب
بهارات لسلق الدجاجة(2حب هيل-1عودقرفة-1ورق غار-3فص فلفل اسود)
قشطة مخفوقةكوب
3م.ك نشاء مذوب بالماء
ماء لسلق الدجاج
الطريقة:
تسلق الدجاج مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لمدة ربع ساعة بعدين تضاف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء
------------------
شوربة العدس بالارز
المقادير:
كأس عدس احمر+نصف كأس ارز مصري
نصف كيلو لحمة مفروم +بصلة مفرومة ناعمة
ملح +رشة فلفل أسود +ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
نغسل العدس والارز معا ونضع فوقهم أربع اكواب من الماء ونضعهم على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لاخر مع اضافة الماء اذا احتاج نقوم بقلي اللحم ومن ثم البصل مع اضافة الملح والفلفل و الكمون ونحركهم ونتركهم حتى الاستواء وبعدها نضعهم فوق العدس والارز ونحركهم جيدا مع اضافة الملح حسب الرغبة ثم نضع الشوربة في وعاء التقديم ونقدمها ساخنة مع طبق من الفجل الاحمر
وبالصحة والهناء
----------------
شوربة السبانخ المكسيكية
المقادير:
1- كوب معكرونة على شكل صدف+ربع كيلو من اللحم المفرومة
2-(2) حزمة من السبانخ
3-(1) رأس بصل يابس+(4)فصوص ثوم
4-(2) رؤس بندورة(طماطم)ناضجة
5-(1)حزمة كزبرة خضراء
6-ملعقة كبيرة كمون+قرصين مكعب ماجي +ملح وفلفل حسب الرغبة
7-فنجان قهوة من الزيت
الطريقة:
نضع الزيت في وعاء ثم نحمص المعكرونة ونضعها على جنب ثم نقطع البصل ناعم ونقليه ثم نقلي اللحمة ونضع فوقها فصين من الثوم المدقوق والكمون والماجي والملح والفلفل والبندورة المفرومة ناعماً ايضاًو نقلب هذا الخليط مع بعض مدة خمس دقائق ثم نضع ثلاثة اكواب من الماء ونتركها تغلي مدة نصف ساعة ثم نضع المعكرونة الحمصة حتى تنضج قليلاً ثم نضع الكزبرة والثوم والسبانخ الطازجةالمقطعة قطع كبيرة حتى لا تفقد الفيتامين الموجود فيها مدة دقيقتين فقط0000 وصحتين وعافية
-----------------
شوربة الذرة 2
المقادير:
2 كيس شوربة ماجي خلاصة الدجاج
1 كيس شوربة ماجي دجاج بالشعيرة
2 مكعب ماجي خضروات
2 علبة ذرة - يفضل العلالي المفروغة من الهواء -
1 بياض بيضة مخفوق
5 لتر من الماء
2 ملعقة شعيرية
الطريقة:
نذوب كيسين من خلاصة الدجاج في الماء البارد ونضعه على النار حتى يبدأ بالغليان
نضيف شوربة الشعيرية مع الشعيرية ومكعبات ماجي
نخفض حرارة النار إلى أقل حرارة ويفضل على العين الصغيرة ولا تضعي الغطاء على القدر بشكل تام بل اتركيه مفتوح على جنب حتى لا تفور الشوربة ..
نتركه على النار لمدة نصف ساعة
نضيف الذرة لمدة 10 دقائق
نضيف بياض البيض مع تحريك
الشوربة أثناْ الإضافة
نترك الشوربة على النار 5 دقائق
وتقدم
-----------
شوربة البصل
المقادير:
بصلات حجم كبير
1 فص ثوم
ثلث كوب زبدة
2 م ك طحين
3 وربع كوب شوربة دجاج
رشة ملح
4 شرائح خبز توست
1 كوب جبنة صفراء مبشورة
الطريقة:
يقشر البصل ويفرم ويدق الثوم
يذوب نصف كمية الزبدة ويضاف اليها الدقيق ويحرك على النارحتى يبدا المزيج بالاحمرار
تضاف مرقة الدجاج والبصل والثوم الى المزيج ويحرك جيدا
يترك على النار 40 دقيقة ثم نضيف التوابل
تحمر شرائح التوست قليلا وتدهن بالزبدة قليلا ويرش فوقها الجبن ثم توضع في اطباق التقديم ويصب فوقها الحساء وبالتالي يذوب الجبن
--------------
شوربة المشروم
المقادير:
1 علبة مشروم مقطع أو كوب مشروم طازج
1 بصله صغيره مبشوره
1 ملعقه صغيره ثوم
3 ملاعق كبيره طحين
1 كوب حليب
3 ملاعق زبده
1 مكعب ماجى
ملعقه صغيره فلفل أسود + ملعقه ص لومى اسود مطحون
الطريقة:
ضعى الزبده في قدر واقلى البصل حتى يصبح اصفر ثم ضعى الثوم ، قلبيه قليلا ثم ضعى الفطر مع التقليب .
ضعى عليه الطحين وقلبى حتى يصبح أصفر .
ضعى كوب من الماء مع التقليب ثم كوب الحليب
انتظرى حتى تغلى الشوربه ثم ضعى مكعب الماجى + الفلفل واللومى
دعيها تغلى حتى تصبح ثخينه قليلا ثم اغلقى النار
من الممكن تزيينها بالبقدونس المفروم
-------------
شوربة البطاطس
المقادير:
4 شرائح توست
بطاطستان متوسطه الحجم
1 ك حليب سائل خالي الدسم
4 ك ماء
1م\ك زيت دوار الشمس
1\2 م\ص ثوم مهروس
ملح
للزينة:
طماطم مفرومة + بقدونس مفري
الطريقة:
يقطع التوست مكعبات ثم يحمر
يسلق البطاطس ثم يقشر و يقطع مكعبات ثم يؤخذ 1\2 ك منها للزينه
يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه ثم يوضع البطاطس حتى تلين ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط
يعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان ثم يزين بالبقدونس و البطاطس والطماطم ويقدم مع التوست .
----------
شوربة العدس
المقادير:
نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون
نصف ملعقة سمنة
نصف ملعقة ثوم
4الى 5 ملاعق من عصير الليمون
القليل من الملح
الطريقة:
نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح.
في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون.
وبالهناء والشفاء
--------------
شوربــــــــــــة الهريس
المقادير:
نصف كاس هريــــس
كاسين ونصف الكاس ماء
ملعقة كزبرة مفرومة
نصف الكاس خضار مسلوقة
ملعقتان زيت
ملح
فلفل ابيض
ملعقتان بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبتان ليمون اسود
الطريقة:
يغسل الهريس جيدا ثم يضاف اليه الماء ويوضع علي النار لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة زيادة الماء كلما غلظ (خثرت )القوام.
يخلط الهريس في الخلاط حتى يتكون مزيج متجانس
يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف اليه الخضار ثم خليط الهريس, الملح, الفلفل الابيض , وحبتي الليمون الاسود بعد غسلهما وثقبهما. واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك علي نار هادئة لحين التقديم
------------------
شوربة الدجاج البيضاء
المقادير:
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة:
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في طنجرة(قدرظ وعاء) مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق.
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل (يتلبد )ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح
--------------
شوربة الذرة
المقادير:
علبه ذره ماركة كاليفورنيا حبه كامل
علبه ذرة بكريمة النشا ماركة كاليفورنيا
نص كوب ماء
الطريقة:
يوضع الجميع على النار حتى يسخن
تضاف الزبده الصغيره المربعه
قليل من الفلفل الأبيض
ثم نضع ملعقه أو ملعقه ونصف قشطه كي دي دي (العلبه الصفره)
وتحرك وترفع من النار
عند التقديم يضاف لها قليل من الملح والليمون .
ملاحظة :
عدم الاكثر من وضع القشطة حتى لايتاثر الطعم بكثرتها
ويمكن في البداية تقطيع صدر دجاج مطبوخ وحمسه بالزبده ثم توضع باقي
المكونات .
---------------
شوربة حب القمح
كاس حب القمح (حب الهريس) ويفضل الابيض منه اونص كاس برغل اذا لم يتوفر حب القمح
لحم قطع صغيرة
بهارات متنوعة وهي عبارة عن التالي
5 حبات هيل
8 حبات قرنفل
3 اعواد قوفة (دارسين)
حبات فلفل اسود
كمون حب
2قطعة شيبة
قطعة خولنجان كلها تكسر وتوضع في قطعة قماش (شاش)
ملح
3حبات بندورة (طماطم)مقشرة ومخلوطة
1/2 كاس حليب سائل
الطريقة:
نضع الحب واللحم في قدر ونصب عليه ماء مغلي ونرفع طبقة الرغوة (الريم) من فوقه ثم نضع قطعة القماش ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونص مع مراعاة الا تقل الماء وقبل نضوجها بربع ساعة نضع البندورة المعصورة والحليب وتترك ربع ساعة
-----------------
شوربة البلاليط ( الشعيريه )
المقادير:
1- كيس شوربة ماجي -
2- فص ثوم-
1- قطعة بصل-
1- ملعقة صغيرة كركم-
1- ملعقة صغيرة كمون-
1- ملعقة صغيرة بهارات-
2- ملعقة كبيرة جريش-
1- لتر ماء مغلي .
الطريقة:
1- نضع زيت ثم البصل والثوم ثم نحركهم بالملعقة
2- نضع الكركم والكمون والبهارات ثم نحركهم
3- نضع الجريش وشوربة الماجي ثم نحركهم
4- نضع الماء المغلي ثم نحرك الخليط لمدة 5 دقائق ثم نحركهم ثم نخفض على النار ثم نحرك الخليط لمدة 5 دقائق
-----------
شوربه الخضار بالدجاج
المقادير:
نصف دجاجه- 2جزر- 3كوسه -بطاطس - ملفوف او كرنب - طماطم- 3 حصص ثوم - واحد ماجي -شوي كمون وبصل - كوبين من الماء .
الطريقة:
وضع نصف الدجاجه في اناء وحدها ويوضع عليها البصل والبهارات حتى يجف ماء الدجاجه
وبعد كذه تقطع الخضار قطع ضغيره اوبحسب الر غبه وضعهاعلى النار وبعد كذه تضعى عليها نصف الدجاجه مع كوبين من الماء وتقطع الدجاجه قطع صغيره يعني تخلطيهم مع بعض
-------------
شوربه الكريمه سهلة وبسيطه ولذيذة جدا
المقادير:
قطع من صدور الفراخ المقطعة قطع صغيرة -
كيلو لبن -
6ملاعق دقيق -
ملعقة سمن كبيرة -
2 مكعب مرقة دجاج -
ملح وفلفل اسود ونصف ملعقة صغيرةكمون .
الطريقة:
اسلقى قطع الفراخ وملحيها اثناء سلقهاثم اخرجيها من الاناء بعد سلقها
ضعى الدقيق واللبن والسمن والمرقة فى الخلاط ثم اضريهم فى الخلاط جيدا ثم ارفعيها على نار عالية وضعى بها قطع الفراخ واستمري فى التقليب واضيفى الملح حسب الرغبة ثم الفلفل الاسود والكمون واستمرى فى التقليب حتى تصبح متماسكة ثم قدميها فى اطباق وبالهنا والشفا
تكفى لاربع افراد.
-------------
شوربة العدس مع القرع
المقادير:
كوبان من العدس الاحمر المجروش - بصل عدد3 - قرع نصف كيلوا + كمون - سلري + ملح + فلفل + ثوم حسب الرغبة. + مكعبات شوربة ماجي .
الطريقة:
اولا نقطع القرع مكعبات ونضعه في طنجرة ونملء الطنجرة حتى نصفها في الماء . ثانيا نسلق العدس في طنجر منفردة وبعد سلقة جيدا نضعه فوق القرع الذي في الطنجره الثانية . ثالثانقطع البصل +الثوم + عروق السلري ونظيف الكمون ونقلهم مع بعض بقليل من زيت الزيتون وبعد ذلك نخلطهم مع بعض ونتبل الشوربة في الملح والفلفل ومرقة الماجي
------------
شوربة العدس اللذيذه
المقادير:
لحم هبر مقطع مكعبات صغيره- بصل مفروم- زنجبيل مبشور -ثوم مدقوق حسب الرغبه- مكعبات ماجي - فلفل اسود - كمون مطحون- ملح - عدس ملون (احمر اخظر اصفر اسود) كزبره خضرا مفرومه -فلفل اخضر حار (حسب الرغبه) .
الطريقة:
يحمس البصل و الزنجبيل والثوم مع بعض حتى يذبل ثم نضع قطع اللحم ويقلب الجميع حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف الفلفل الاخضرالمفروم والماجي ورشةملح يقلب قليلا ثم نضع الكمون والفلفل الاسود بعد ذالك نضع الماء ويترك يغلي حتى يستوي اللحم في اثنا طبخ اللحم نكون قد غسلنا انواع العدس (قليل من كل لون)وتترك في ماء لتخمر وعند نضج اللحم نضع العدس ويترك حتى الاستواء مع ملاحظة زيادة الماء كلما قل وتضبيط الطعم بالملح والكمون والفلفل وقبل التقديم نضع الكزبره الخظراء (وبالهناء و العافيه
-----------
شوربة البطاطة
المقادير:
حبة بطاطس كبيرة -
بصلة -
2 كوب ماء -
مكعب ماجي -
وقليل من الملح .
الطريقة:
نقوم بتقليب شراتح البصل ومن ثم إضافة قطع البطاطة مع استمرار التقليب بعض الشيء
ومن ثم نضيف اليها الملح والماء... نتركها الى ان تنضج.
ثم نضرب حميع المقادير بالخلاط مع مكعب الماجي.
وبالهناء والشفاء
"بامكانك تقديمها مع قطع الخبزالمقلي"
------------------
الشوربة التركية
المقادير:
جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة - عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3 صفار بيض - ملح وفلفل .
الطريقة:
ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .
-------------
شوربه الشوفان بالحليب
المقادير:
4كاس ماء-5ملاعق حليب بودره- مكعب ماجي - 4ملاعق كبيره شوفان -شبت مفروم - بصل وثوم مفرومين- شوي زيت .
الطريقة:
يوضع الزيت بالقدر على النار ثم يضاف له البصل والثوم وتقلب على النار لمده دقيقتين
تذوب الشوفان في الماء مع الحليب ثم تضاف الى القدر ويضاف الماجي
ثم تقلب الشوربه وتترك على النار لمدة عشر دقائق
ثم تسكب في صحن التقديم وتزين بالشبت المفروم
وتقدم فورا حيث انها اذا بردت تثقل وتسمك
-------------
شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة
المقادير:
1 م.ك زيت نباتي بصلة كبيرة مفرومة 2 م.ص ثوم طازج مدقوق 2 (14و 1/2 أونصة) علب مرقة دجاج 1 ك كريمة الطبخ 1 (15 أونصة) علبة فاصولياء سوداء مصفاة 1 (4-5 أونصة) علبة فليفلة خضراء حارة مفرومة 1/2 باوند جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعة شرائح 1/2 باوند شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل و الثوم و اطبخيها على نار وسط مع التحريك كل فترة (4-6 دقائق) ارفعي الحرارة إلى عالية أضيفي مرقة الدجاج و استمري بالطبخ حتى يغلي المزيج (5-7 دقائق) خففي الحرارة إلى المنخفضة غطيها و اتركيها 10 دقائق ارفعي الحرارة إلى الوسط أضيفي بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة و اتركيها (5-7 دقائق) ضعيها في زبادي التقديم و رشيها بالكزبرة
------------
شوربة الآش الخضراء
المقادير:
نصف كيلومكعبات لحم عجل -
حزمه كبيرة من السبانخ المقطعه أو كيس مجمد-
نصف حزمة نعناع طازج مفروم -
نصف كاس كرفس مفروم او سلاري -
كاس من البقول الجافة منوعه وتنقع ليله كامله في الماء (لوبياء -حمص- عدس - فاصولياحمراء- فول وغيرها)
بصلة متوسطه مقطعه اجنحه -
حبة طماطم متوسطه مقطعه اجنحه -
قرن فلفل حار -
ملعقتين زيت - ماء ساخن
فلفل اسود وملح .
الطريقة:
في قدر الضغط (البخار)
تحمر البصله مع الزيت الى ان تذبل ثم يضاف لها اللحم ويحرك الى ان ينشف ماؤه وتضاف له ملعقة فلفل اسود وحبة الطماطم وقرن الفلفل ويترك على نار هادئه ثم تضاف البقول بعد تصفيتها من الماء وباقي المقادير الخضراء والماء الساخن الى ان يغطي المكونات ويترك ليغلي ثم يضاف الملح ويغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئه لمدة ساعه
------------
شوربة ليبيه
المقادير:
نص كيلو لحمة مفرومة باليد صغيرة -
كوب وسط لسان عصفور (نوع من المعكرونةالصغيرة تستخدم للشربة -
بصلة متوسطة الحجم -
حبتين طماطم -
ربطة كزبرةخضراء -
نعنع اخضر -
ملعقتان معجون طماطم(صلصة) -
ربع ربطة بقددونس اخضر - بهارت -
قرفة - قليل من النعنع الناشف
قليل من الفلفل الاسود -
فلفل اخضر مقطع او كما هو حسب الرغبة-
ملح -
قليل من السمن اوزيت نباتي -
الطريقة:
نضع البصله المفرومة قطع صغيرة على النار مع الزيت او السمن حتي تذبل بشرط الا تحمر ونضع اللحمة المفرومة عليها ونقلبها جيدا حتي تبدا اللحمة بالغليان نضع الطماطم بعد تقطيعها وفرمها بالخلاط مع الصلصة على اللحمة والبصل وتقلب جيدا حتي تغلي نضع نصف الوعاء ماء ونتركه يغلي ونضع النعنع الاخضر المفروم والنصف ربطة الكزبرة الخضراء مع ربع ربطة البقدونس ونضع باقى المقادير حتي تغلي وتشعرين انها بدات الطماطم بالتماسك قليلا نضع لسان العصفور او الشربة المعكرونة الصغيرة حتي تنضج مع التحريك المستمر وبعد ان تنضج نضع باقي الخضرة الكزبرة ولا تنسي رشة من النعنع الناشف في نهاية الطبخ بالهناء والشفاء
--------------
شوربة خضار مغربية
المقادير:
قطعة متوسطة من لحم البقر-
10 حبات جزر -
6 حبات لفت -
2 حبات بصل -
3 حبات طماطم -
6 حبات كوسة -
بقدونس -
قليل من الأرز -
قليل من الشعرية -
ملح -
ابزار او بهارات -
كمون او سنوت -
زعفران -
قليل من الزيت -
ماء .
الطريقة:
تنقى الخضار وتفطع قطع صغيرة و توضع في طنجرة الضغط مع اللحم ثم تضاف التوابل و الماء لتصلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت. تقفل الطنجرة بإحكام و توضع فوق النار لتصلق الخضار. بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانباوتطحنين الخضار في طاحونة يدوية.
ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة ثم تضفين الشعرية و الأرز.
ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تفريبا ثم تفدمينه ساخنا.
--------------
شوربة العدس السورية
المقادير:
2 كاسة ماء - عدس أصفر – ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير – مكعب مرقة دجاج – بصل عدد 3 – زيت زيتون – كمون - ملح .
الطريقة:
نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه – و قبل أن يستوي بقليل نضيف الرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة – نفرم البصل فرما" ناعما" و نقليه بالزيت الحلو حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق
تقدم مع الليمون لمن يرغب بإضافته في طبقه و صحة و هنا
---------------
حساء الدجاج مع البطاطس المحمره
المقادير:
دجاجة كاملة.
كيلو بطاطا.
ربطة بقدونس صغيرة.
بصلة واحدة.
راس ثوم .
حبةحامض.
قليل زيت.
ملح حسب الرغبة.
فلفل اسود- قرفة او دارسين - حب الهال - وبهار.
زيت لقي البطاطس.
خمس كاسات ماء.
الطريقة:
افرمي البصلة ناعمةوقلبيها مع قليل من الزيت حتي يتغير لونها ثم قطعي الدجاجة الي اربع قطع وضعيها فوق البصل.
اضيفي البهارات جميعها والملح مع التقليب لمدة خمس دقائق حتي ياخذ الدجاج طعم البهارات.
اضيفي الماء وتركيةيغلي لمدة نصف ساعة.
وفي وعاء اخر ضعي الزيت ودعية يسخن ثم اقلي البطاطس في الزيت حتي تحمر قليلا وارفعيها عن النار.وعندما تستوي الدجاجة ارفعيها من الشوربه وضعيها في صيينيه .
ضعي فوقها البطاطس المقليه ثم مرقةالدجاج المسلوق .
وضعي البقدونس المفروم والثومة المدقوقة يجب ان تكون نيئة .
ضعيها في الفرن ودعيها تغلي قليلا حتي تتجانس المواد مع بعضهاوتحمر قطع الدجاج ثم اضيفي الحامض.
يقدم الارز بجانبها.
وصحتين وهنا
------------
شوربة الدجاج بالكريمه
المقادير:
1 صدر دجاجة مسلوقه ومفرومة -
2 ملعقة صغيره ثوم مدقوق -
2ملعقة كبيرة زبدة -
1 ملعقة كبيرة طحين ابيض او دقيق -
1 مكعب ماجي -
2 كوب ماء حار -
2 ملعقة روب او زبادى -
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض -
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف اليه مكعب ماجي ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه االماء الحار ويترك على نار هادئه بعد ان تتبل الشوربه بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشؤربة .
- اخيرا يوضع الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يصب في اواني الشوربة.
وبالهنا والشفا
---------------------
شوربة اللحم والشوفان
المقادير:
1بصله مفرونه-
لحم على حسب الرغبه ويفضل ان تضعي لحم بالعظم.. 5قطع او على حسب رغبتك..
اطماطم مفرومه
بهارات مشكله(ورق الغار ومسمار وقرفه وفلفل اسود وكمون مطحون )البهارات على رغبتم بعد والبهارات الهنديه تعطي نك تهبل -
مرقه دجاج واحده -
3اكواب ماء -
6ملاعق شوفان(كويكر) -
ملح -
2ملعقه معجون الطماطم -
وفنجان زيت .
الطريقة:
تمسكين البصل وتفرمينه وتضعينه على الزيت ثم مرقة الدجاج وممكن وضع قليل ثوم بودره وقلبيه شوي وبعدين ضعي اللحمه عليها وبعدين ضعي الطماطم المعصوره فوقهاوبعدين ضعي عليهم الماء والبهارات والملح وبعد كذا معجون الطماطم وتترك على النار حتى تنضج اللحمه وبعدين امسكي الشوفان ويخلط مع الماء ويوضع عليها وتترك تطبخ ربع ساعه بعد ما تضعين الشوفان .. وبالعافيه
------------
شوربة البصل مع الجبنة
المقادير:
بصل صغير عدد6 -
3 ملعقة طعام طحين او دقيق -
4 كوب حليب -
ربع كوب زيت -
كوب مرق دجاج او مرقة لحم بقري -
زبدة -
جبنة شيدر- فلفل ابيض -
ملح -
ملعقة جوزة الطيب مطحونة -
توست .
الطريقة:
نقلي البصل بالزيت حتى يكتسب لوناًدهبي و استوى ولم يصل الى درجة الاحتراق ومن ثم نضيف الطحين ونحمصه مع البصل حتى يكتسب لون زهري ونضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لايتكتل الطحين ونغلي المرق ونضيفه الى المزيج السابق بعد غليانه نضيف الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب ومن ثم نضع الحساء في زبادي فخارية ونضيف لكل زبدية قطعة من الزبدة و الجبن و التوست
-------------
شوربة ثمار البحر
المقادير:
ربع كيلو ربيانو جمبرى متوسط الحجم-
ربع كيلو بلح البحر-
ربع كيلوسمك هامور مقطع-
ربع كيلو نقر (اخطبوط صغير الحجم) مقطع-
عدد 4 حبات كابوريا مقطعة اربع قطع-
بصلتان كبيرتان مقطع تقطيع صغير-
اثنين فص من الثوم-
مكعبي ماجي - زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة (كلما كان طازجا أفضل)-
ملح (اونو مومينتو)ملعقتين كبيرتين -
ملح الطعام حسب الرغبة -
عصير ليمونة واحدة -
فلفل اسود -
زيت اربع ملاحق -
فلفل أخضر حريف (حار) مقطع قطع متوسطة-
ماء 5 أكواب -
4 ملاعق نشاءاو كورن فلاور -
الطريقة:
يقدح البصل والفلفل الاخضر بالزيت حتى يلين، ثم تضاف مكعبات ماجي وتقلب مع البصل والفلفل ثم يضاف الزنجبيل ويقلب
يضاف بعدها الربيان والنقر والهامور وكل الاسماك الموجودة عندك وتقلب مع الخليط حتى يبدأ الماء يخرج منها يضاف عندها ملح اونو مومينتو والفلفل الاسود ثم يضاف الماء ويترك لينضج وقبل النضج بقليل يضاف الملح والليمون
ثم تذاب 4 ملاعق من النشاء في ماء بارد ويصب فوق الشوربة حتى تثخن قليلا ، تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة
-----------
حساء المشروم
المقادير:
علبة كريمه -
علبة مشروم اونصف كيلو مشروم طازج ومفروم -
2 جزرة مقطعةمكعبات -
2 كوسا مقطعة مكعبات -
كوب صلصة بيضاء مكونة من -
(1ملعقة كبيرة زبده+ كوب حليب +2ملعقةدقيق) .
الطريقة:
-تضاف الكريمة والصلصه البيضاءالى
خلاصة اللحم وتخفق جيداٍِِثم ترفع على النار لتغلي.
-يقلى المشروم بالسمن ويصفى ويضاف الى الحساء ويستمر الطهي
-تسلق الخضر في قليل من الماء وعندما تقترب من النضج تضاف الى الحساء ويستمر في الطهي ربع ساعة حتى ينضج ويتبل ويقدم ساخنا ويجمل بالبقدونس. وبالهناء والعافية
--------------
شوربة الهريس
المقادير:
فنجانين حب هريس منقى ونظيف مغسول ،، يفضل استخدام فنجان القهوه العربية الخليجيه -
نص كوب شبنت اخضر او سبنت او شبث -
نص كوب كزبرة خضره -
طماطم عدد 2 -
مكعب واحد دجاج واذا حبيتوه شويه مالح اضيفوا الثاني -
ممكن الاستغناء عن مكعبات الدجاج واظافة كيس شوربة الفطر ماجي -
اثنين جيك ماء ...يعني تقريبا من 10 الى 11 كوب ماء -
ممكن اظافة الدجاج المسلوق او اللحم المسلوق حسب الرغبة -
ملاحظه ممكن الاستغناء عن الماء بمرق الدجاج او اللحم اللذي سلتقي به بنفس كمية -الماء .
الطريقة:
ضعي حب الهريس في القدر صبي فوقه الماء و دعيه يغلي حتى ينضج ثم اضيفي الطماطم والشبنت والكزبره الخضراء وحركيهم ثم اضيفي مكعبات الدجاج او شوربة الفطر له وحركيه جيدا واتركيها تغلي حتى تذبل الخضار وفي النهايه اضيفي اللحم او الدجاج ..
بالهناء والشفاء
------------
الحريرة المغربيه
المقادير:
نص كيلو لحمة غنم مكعبات - كوب عدس اخضر- كوب حمص منقوع - نص كوب مكرونة شعيرية - حزمة كرافس كبيرة - حزمة كزبرة كبيره - ملعقة صلصة طماطم - 3حبات طماطم مخلوطة فى الخلاط - ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود - كوب ونص زيت او سمن - نص كوب دقيق مع شوية ماء - بيضة - 3 بصلات مفرومة فرم ناعم .
الطريقة:
يحمس اللحم فى الزيت مع البصل والبهارات والعدس ونص حزمة الكرافس المفرومة ناعم ونص حزمة الكزبرة لمدة 5 دقائق ثم نسكب الصلصة والطماطم المطحونة ونترك المرقة تستوى لمدة ساعة ثم ضعى الحمص . وزودى الماء حتى لاتنشف واتركيها تغلى لمدة نص ساعة ثانية تم ضعى الشعيرية واتركيها تغلى ربع ساعة تم ضعى الباقى من الكرافس والكزبرة واخفقى البيضة وضعيها على شكل خيوط ودعيها تغلى لمدة عشرة دقائق ثم اضيفى الملح حسب الرغبة والدقيق المخلوط فى كوب ماء وحركى حتى لاتحترق وحتى لا تتكتل وتصبح خاثرة وتقدم ساخنة . ويمكن اضافة فول مدشوش بدون قشر او ربع كوب ارز مع العدس وهذا الحساء مشهور جدا فى المغرب
ع
-----------------
شوربة الدجاج والذرة
المقادير:
صدور دجاج -
ذرة بالكريمة ( معلبات ) أفضل العلالي -
ملعقة ملح -
ملعقة سكر-
ملعقة ملح صيني ( اجيني موتو ) متوفر في الجمعيات -
4 ملاعق نشا مع الماء ( محلول ) او كورن فلاور -
ماء سلق الدجاج
بياض بيضة
الطريقة:
اغلي ماء الدجاج جيدا اضيفي الدجاج والذرة والسكر والملح الصيني وملح الطعام.
انتظري حتى الغليان.
اضيفي محلول النشا وحركيه بسرعه .
بعد ها ارفعي الطبق عن النار وضعي بياض البيضة وحركيه بشوكة وبسرعة ليكون مثل الخيوط .
-------------
شوربة الشعير
المقادير:
3 كوب شعير منقوع بماء حار لمدة نصف ساعة -
بصل - طماطم - ثوم 2 ملعقه كبيره - خلاصة الخضار الطبيعية - زيت دوار الشمس - ملح بحري حسب الرغبة -
ملاحظة :- يعتبرهذا الطبق من الأطباق الطبيعية المفيدة للميكروبيتك .
الطريقة:
1-يحمس البصل والثوم والطماطم بالزيت مع خلاصة الخضار الطبيعية
2- يضاف الشعير المنقوع مع الماء ويترك على النار لمدة عشر دقائق .
3- يمكن إضافة قليل من معجون الطماطم الطبيعي والملح حسب الذوق والرغبة .
----------------
شوربة تايلندية مع حليب جوز الهند
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه وبالعافيه
------------------------------------
شوربة الدجاج بالمشروم
المقادير:
صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة
4 م.ك مشروم يقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
2 م.ك دقيق
1/2 علبة قشطة
ملح و فلفل
الطريقة:
يغلى الماء مع مكعب ماجي ثم يضاف اليه الدجاج و يغلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف المشروم و يغلى 10 دقائق اخرى
يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة
قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك
------------------
شوربة الجزر بالكمون
المقادير:
1 حبة بطاطس مقطع 1/2 كيلو جزر مقطع حلقات بصلة واحدة مفرومة مكعب ماجي (دجاج) + 4 كوب ماء ملح ، فلفل اسود ملعقة شاي كمون ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم
الطريقة:
تسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر يرفع من على النار ويوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما اذا احتاج الامر الى اضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جدا توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة وبالعافية
---------------
الشوربة الليبية اللذيذة
المقادير:
لحمة مسلوقة او دجاج مقطع مكعبات
4 رؤوس بندورة مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة سمن او زبدة او زيت زيتون
معجون البندورة (الطماطم ) ملعقة او حسب اللون
كزبرة مفرومة
بقدونس مفرومة
نعنع يابس ملعقة صغيرة
عصير ليمون عند التقديم
ملح فلفل بهارات حسب الرغبة
معكرونة لسان العصفور
الطريقة:
نضع السمن في طنجرة ونضع فوقها البصل المفروم ونقلبه ونضع البندورة المفرومة ونقلبها ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة تقريباً 3 أكواب (او مرقة الدجاج )
ونضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تغلي نضيف اللحم نتركها 10 دقائق نضع المعكرونة ونتركها حتى تنضج المعكرونة ( حتى تسمك الشوربة قليلاً اضيفي ملعقة طحين مذوبة بكأس ماء )
عند النضوج نضيف الكزبرة والبقدونس والنعنع اليابس
وعند التقديم نضيف الليمون
وبالهناء والشفاء
---------------
شوربة الشيش برك
المقادير:
العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة
-------------
شوربة الدجاج
المقادير:
كيلو صدور دجاج
مائة جرام شعيرية
مائة جرام بصل
عشر جرامات بقدونس مفروم فرماً ناعماً
مكعبين ماجي دجاج
مائة جرام سمنة
جوزة الطيــب
الطريقة:
يقطع صدر الدجاج الي مكعبات صغيرة
يفرم البصل ناعم
تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق
تضاف الشعيريه حتى تحمر
تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي
يضاف الدجاج المقطع الي الشوربة ويترك لينضج
في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعام
---------------
شوربة الكوسا
المقادير:
6 كوسايات مقطعه ارباع
ربع قالب زبده
مكعب ماجي واحد
ملعقة بصل مفروم
ملعقة طحين
ربع ملعقه صغيره ثوم
كريمه كي دي دي
.كوبين ونص ماء .
الطريقة:
# تسيح الزبدة وتوضع البصل ويقلب الى ان يحمر.
# توضع الكوسا وتقلب الى ان يخرج مائها .
# توضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسى .
# تترك الشوربه الى ان تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي المخصص للسوائل .
# توضع مرة اخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه .
# تخلط الى ان تخثر لمده خمس دقائق .
وتوضع في صحن التقديم المخصص للشوربه
------------
حساء القنبيط
المقادير:
3-4 زهرات من القنبيط المسلوق
بصلة مفرومة
شوربة دجاج أو لحم أو مكعب من مرق الدجاج
الطريقة:
1- يسلق القنبيط فى قليل من الماء والكمون ثم يصفى
2- تحمر البصله فى معلقه من السمن حتى يصبح لونها ذهبيا
3- يوضع القنبيط على البصل ويقلب معه ثم يوضع عليه المرق ويترك
على النار لمده خمس دقائق
4- يضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى
5- يوضع الخليط فى وعاء ويضاف اليه الملح والفلفل ويقلب على نار
هادئه حتى يسخن ثم يوضع عليه معلقه من السمن ثم يفرغ فى وعاء
التقديم ويقدم ساخنا
ملحوظه :
القنبيط يعتبر من الخضروات عباره عن زهره كبيرة الحجم
لونها ابيض
--------------
الشوربة البيضاء
المقادير:
ملعقة كبيرة سمنة
4ملاعق كبيرة طحين
ملعقتين قشطة
كأس حليب
دجاج مسلوق مقطع ناعم
كأس من ماء الدجاج
قليل من الملح
الطريقة:
نذوب السمنة على النار حتى تسيح ثم نضع فوقها الطحين وعلى نار هادئة حتى يتحمص ثم نبعده عن النار
بعد أن يبرد قليلا نعيده الى النار الهادئة بعد أن نضع فوقه كاس من ماء الدجاج ونخلطه خلطا جيدا ثم نضع الحليب ثم الدجاج المفروم ثم القشطة وقليل من الملح ونتركها على النار حتى تغلي قليلا.
اذا كانت سميكة نضيف قليلا من الحليب
وبالهناء والعافيه
-----------
شوربة عدس
المقادير:
اربع ملاعق كويكر
1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف
بصلة وسط + فص ثوم
1 طماطم وسط
قليل من الفاصوليا الطازجة
4 بطاطا صغيرة
جزرة واحدة
كوسا واحدة
4 مكعبات قرع
2 ملعقة ذرة
الطريقة:
نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج
ثم يخلط بالخلاط بدون الماء
يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع
خليط
الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون
يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة
يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربة
--------------
شوربة القشطه
المقادير:
راس بصل صغير مقطع شرائح
نصف شريحة فلفل بارد مقطعه شرائح
نصف صدر دجاج مقطع شرائح
علبة قشطه
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود
الطريقة:
يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجا ج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر
وبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب
يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه
ويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا وتقدم
شوربة الشعيريـــــــة
المقادير:
نصف كاس رز مغسول ومنقوع
نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات
نصف الكاس جزر مقطع مكعبات
شعرية
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف الكاس بصل مكعبات
خمس كاسات ماء
ملعقة زيت
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل
الطريقة:
- نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات حتى ينضج تماما ويترك ليبرد.
- - يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما .
- في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
- يضاف كاسان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة
وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــة
--------------------
شوربة الثوم
المقادير:
سبعة كأسات ماء وممكن خمسة كأسات
مكعب واحد مرقة الماجي
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
بصلة واحدة مفرومة
رأس ثوم مفروم
نص ملعقة صغيرة فلفل ابيض
كأس كريمة للخفق (shani)
ملعقتان كبيرتان نشأ مذابة في ربع كاس ماء (وممكن الزيادة عند الحاجة )
الطريقة:
1- اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج
2- حمري البصل والثوم بالزبدة..ثم أضيفي إليه كأس من الماء الذي سبق وان غلي مع مكعب الماجي
3- اطحني الخليط بالخلاط الكهربائي ثم أعيديه إلى القدر وأضيفي إليه كمية الماء المتبقية ثم الفلفل الأبيض والملح واتركيه حتى يغلي
4- أضيفي بعد ذلك الكريمة مع التحريك واتركيه لمدة عشرة دقائق وهو مغطى ثم أضيفي إليه محلول النشأ ويحرك حتى يغلظ
---------------------
شوربة الرافيولي
المقادير
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان
الطريقه
ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان .
****************************** ****************
شوربة الأحرف الأبجدية بلحم البقر
المقادير:
1/2 باوند لحمة بقر شقف
3 ك ماء
1 باكيت (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة
1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة
1 علبة (8 أونصة) صوص طماطم
مكعب ماجي بنكهة اللحم
1/2 ك نودلز الأحرف الأبجدية غير مطبوخ
الطريقة:
في إناء الطبخ اخلطي اللحم و الماء و الخضار و الطماطم و صوص الطماطم و مكعب الماجي غطيها واطبخيها على نار هادئة ببطء شديد حتى يصبح اللحم طريا و ينضج جيدا
زيدي الحرارة إلى العالية , أضيفي النودلز غطيها و اطبخيها حتى ينضج النودلز
تقدم ساخنة
تقدم 3 حصص
**ممكن استعمال ستيك مقطع شقف عوضا عن اللحمة
****************************** ****************
شوربة الزهرة مع الكريمة...
المقادير :
4 أكواب مرق دجاج
كوب و نصف كريمة خفق
كيس بروكلي أو زهرة مجمد
نصف كوب زبده
بصلة متوسطة مقطعة
ربع كوب دقيق
2 كوب حليب
ملح و فلفل للطعم
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...
===========================
شوربة البطاطس :
المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
3 ملاعق طعام زبده
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
3 ملاعق طعام دقيق
كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل للطعم
كوب جبنا شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين
الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..
===========================
شوربة الجبن
المقادير:
بصلة صغيرة مقطعة خشن
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
قليل من الكرفس المفروم
2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي
3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
الكمية تكفي 6 اشخاص لو حبيتي تقللي المقادير
****************************** ****************
شوربة الشعيرية
1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي
يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية
=======================
شوربة الكريمة بالشوفان
1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود
=
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.
=====================
شوربة الكريما بالفطر
بالخلاط الكهربائي ......( 1 علبة كريما+ نصف علبة معلب فطر شرائح كبير ) لا تجعلي الخليط ناعم .
على النار يحمس البصل مع قليل من الزيت.
أضيفي المتبقي من معلب الفطر.
أضيفي مكعب ماجي.
ثم أضيفي 4 أكواب ماء + 2 ملعقة كبيرة من الخلطة التالية ( طحين و زبدة تحمر على النار...تعطي طعم رائع للشوربة أو أي طبق آخر مشابه)
يضاف مقدار الذي بالخلاط الكهربائي.
أضيفي ملح و فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملاحظة :
لجعل الشوربة أكثر كثافة... يتم إذابة الطحين بكوب به ماء... بعد ذلك يوضع في الشوربة
انتهت ........ ارجو منكم التشجيع بردودكم لانه اخذ مني وقت بصراحه ......
الموضوع الاصلي
من روعة الكون
آخر 10 مشاركات
25-08-2007, 02:38
بمناسبة قرب رمضان مجموعة من انواع الشوربااااااااااات
العرض العادي
