بعض الاكلات التي لاتغيب عن المائدة المغربية خلال شهر رمضان بالصور

:a059::a059::a059::a059::sm162::sm162:بسم الله الرحمن الرحيم
هذا الموضوع للأخوات طبعا لأنه متعلق بالطبخ
و الأكلة مغربية مئة بالمئة رمضانية و إن كانت تقدم في غير رمضان لكن في رمضان تقدم على طول الشهر

المقادير

1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية



الطريقة


في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
شهية طيبة و رمضان مبارك سعيد و صوما مقبولا إن شاء الله

البطبوط ( خبز صغير) محشو بالقيمرون

المقادير

* 250 غرام دقيق ابيض ناعم
* 200 غرام دقيق القمح
* معلقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ماء دافئ لخلط العجين


مقادير الحشوة

* 3 حبات طماطم مطحونة
* ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
* 200 غرام كروفيت (اربيان) منزوع القشرة
* 2 بصلات مقطعات شرائح طولية رقيقة
* 100 غرام فروماج أحمر محكوك
* 100 غرام مورتاديلا (نقانق) محكوكة
* زيتون أسود منزوع العظم
* 2 ملاعق كبار زيت المائدة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* ملح
* ابزار
* زعتر





طريقة التحضير

* في قصعة، ضعي الدقيق وخلطيه، ثم جوفي وسطه،

* ضعي الملح والخميرة في الوسط ثم خلطي الكل
بالماء الدافئ حتى تجمع العجين.

* ادلكيها جيدا باليدين حتى تحصلي على عجينة
رطبة ولينة ومتماسكة ليست صلبة وليست رخوة.

* رشي سطح الاشتغال بالدقيق، ثم مددي العجينة
وبواسطة قالب دائري حاولي أن تقطعي العجينة الى دوائر صغيرة.

* صففي هذه الدوائر فوق ثوب نظيف مرشوش بقليل من
الدقيق وغطيها ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ.

* خلال هذه الأثناء، حضري الحشوة.

* في مقلاة، ضعي زيت الزيتون، ثم أضيفي الطماطم المطحونة،
والطماطم المصبرة، الكروفيت (اربيان)، الزعتر،
اضيفي الملح والابزار، ثم اتركي الكل يطهى
لمدة 10 دقائق، مع الاستمرار في التحراك.

* في مقلاة أخرى، ضعي الزيت، ثم اضيفي البصل واتركيه
يتطرى فوق نار معتدلة، عندما يتورد لون البصل ويلين
أضيفي الملح والابزار وحركي بخفة ثم ارفعي المقلاة من فوق النار.

* قطعي الزيتون الاسود الى دوائر صغيرة.

* خذي مقلاة خاصة بطهي الخبز، وخذي
دوائر الخبز التي تكون قد تخمرت وتضاعف حجمها،
وضعيها تطهى من الجانبين.

* نفس العملية مع باقي الخبيزات.

* خذي كل خبيزة وقطعيها من احدى الجوانب ثم
احشيها بملعقة صغيرة من صلصة الطماطم والكروفيت،
ثم ملعقة صغيرة من البصل المذهب، ثم قليل من المورتاديلا
المحكوكة، ثم الفروماج الأحمر المحكوك ودوائر الزيتون الأسود.

* تقدم هذه الأكلة في طبق مزين بوريقات
الخس بألف صحة وعافية.





الشباكية
المقــــــــــــــادير1
كيلو = دقيق
2 = بيضات
1 = كاس زيت زتون
1= كاس زبدة مذوبة
1= كاس ماء الزهر
1= كاس جلجلان
1/2 = كاس خل
2 = معالق كبار نافع مدقوق
2= معالق كبارسنيدة
1= ملعقة صغيرة قرفة
قليل من الزعفران الحر
قليل من خميرة الخبز
قليل من المسكة الحرة
قليل من الملح
الزيت للقلي
وللتزيين العسل الجلجلان المحمر



الطريقــــــــــــــــة

يطحن الجلجلان في الطحانة الكهربائية نذيب الزعفران في نص ماء الزهر والنصف اللخر نذيب فيه الخميرة
في قصعة نخلط المقادير الجافة تم نضيف الخل الزيت الزبدة الخميرة والبيض ويعجن الكل جيدا حتى نحصل على
عجينة متماسكة نقسمها كويرات وتلف في البلاستيك تمدد بالدلاك




وتقطع بالجرارة مربعات نقسم كل مربع الى
خمس اشرطة دون تفكك المربع وتطوى برفع شريط وترك الاخر وتقلب لنحصل على شكل وردة
تقلى في زيت ساخن حتى يتحمر لونها وتطفى مباشرة في العسل تترك بعض دقائق ترفع وندردر عليها الجلجلان


وبالصحة والعافية

الموضوع الاصلي  من روعة الكون