أرز بالدجاج على الطريقة السعودية"زربيان دجاج “

المقـادير:

كيلو أو دجاجة كاملة مقطّعة إلى 8 قطع

6 أكواب أو 1500 مل من الماء

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

كوبان أو 400 غرام من الأرز البسمتي

ملعقتان كبيرتان من زيت الطهو

300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

رشّة من الزعفران المذوّب في 4/1 كوب أو 60 مل من الماء المغلي

للنقيع:

2/1 كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

4 حبّات من الهال، مفتوحة قليلاً

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطّع إلى شرائح سميكة

عود قرفة صغير

2/1 ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود ومسحوق الكمون








طريقة التحضير:

توضع قطع الدجاج مع الماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي في قدر كبيرة. تُغلى المكوّنات ثم تُغطّى وتُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.

تُرفع قطع الدجاج من المرقة. يُضاف الأرز إلى المرقة ويُغلى ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح نصف ناضج. يُرفع الأرز ويُصفى.

يُحمى زيت الطهو في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى لمدّة 5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُخلط اللبن الزبادي مع كافة التوابل، وتُضاف إليه قطع الدجاج المسلوقة بتأنٍّ ثم يُسكب مزيج الدجاج كلّه فوق شرائح البصل في القدر.

تُغمر قطع الدجاج بالأرزّ المطهو، ثم يُرشّ الوجه بماء الزعفران. تُغطى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرزّ بالكامل.

يُقلب الأرزّ على طبق تقديم ويُقدّم.

نصيحة للتقديم: يُقدّم زربيان الدجاج مع صلصة الخيار واللبن الزبادي.

الموضوع الاصلي  من روعة الكون