الفطائر بانواعها000

الفطائر
لا غني غنها سواء في الاكل العادي اة مع الشاي او للضيوف او في الرحالات
مجموعة من الفطائر سهلة وانشاء اللة تجربوها وتعجبكم

الفطائر المقلية

المقادير : للعجينة:

1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.

للحشو:

1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح.

لحشوة اللحم:

2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.

طريقة التحضير : تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين.


--------------------------------------------------------------------------------


فطائر التونة


المقادير:

4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء كبيرة

علبة تونة مصفاة من السوائل

حفنة كزبرة مفرومة

5 ملاعق خبز مطحون

3 ملاعق زبدة

كوب حليب

ملح وفلفل أسود

5 ملاعق دقيق

بيضتان

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطس في ماء مملح، ثم صفيها من الماء، وادعكيها بالحليب والزبدة حتى تصبح ناعمة.

أضيفي إليها التونة ونصف كمية الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلطي المقادير من جديد. ضعي الدقيق في صحن مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعي قطع الخبز في صحن آخر، واخفقي البيض في حلة صغيرة.

قسمي خليط التونة والبطاطس الى ثماني كويرات متساوية الحجم، ثم اغمسيها أولا في الدقيق والبيض، ثم الخبز بعد ذلك، واحرصي على تغطيه الفطائر بخليط الدقيق والبيض والخبز من كل الجوانب.

اقليها في زيت عميق لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ، وقدميها ساخنة

-------------------------------------------------------------------------

فـــطــــائــــر التوست

المقادير

كيس توست منزوع الاطراف لابد ان يكون جديد وطري

حشوة مطهية مسبقا اما ان تكون ( لحمة ، دجاج ) والافضل بالخضار

جبن سائل

بيضتان مخفوقتان ورشة فلفل اسود عليها

كوب دقيق مخلوط معة نصف كوب من خليط الشوفان (كويكر )

الة الفطائر تكون دائرية وتغلق وتصبح نصف دائرة

فرادة العجين

زيت للقلي لابد ان يكون ساخن جدا وغزير

( اذا اردتي الحشو تونة بالخضار او الجبن الابيض بالنعناع ) فلا مانع

طريقة التحضير

تقوم بفرد الخبز بعد نزع اطرافه الى ان يكون رقيق جدا

نضعه على الة الفطائر وندهنه بالقليل من الجبنه السائلة لسهولة اغلاق الفطيرة

نضع الحشوة بداخله ونقوم باغلاق الالة ونضغطها جيدا

نغمس الفطيرة بالبيض ثم بخليط الدقيق والشوفان وتقلى بالزيت


--------------------------------------------------------------------------------


فطائر السبانخ

أربع كاسات طحين ابيض
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت
كأس ماء

الحشوة

كأسين سبانخ طازج
نصف كاس بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير ليمون
ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي طعام سمّاق
ملح

طريقة الحشوة

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى

طريقة العجينة

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

--------------------------------------------------------------------------------


طريقة عمل فطيرة الأناناس* المقادير:

1/4 كوب عسل
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 1 كوب دقيق قمح
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة زيت
1/4 كوب صوص تفاح
بياض بيضتان
أناناس مهروس
1/2 كوب شوفان
شربات سكر
مكسرات

* الطريقة:

- يسخن الفرن لمدة 350 درجة مئوية، وتدهن صينية بقليل من الزبد ثم يرش عليها الدقيق.
- يخفق العسل والسكر البني والفانيليا وصوص التفاح والزيت والبيض حتى تمام
الامتزاج.
- يضاف الأناناس ثم الدقيق تدريجياً، 1/4 كوب من الشوفان والزبيب والمكسرات مع ضمان امتزاج جميع المكونات مع بعضها.
- يصب الخليط في الصينية المعدة مسبقاً، ثم يرش علي السطح الكمية المتبقية من الشوفان .
- يخبز في الفرن من 18 – 20 دقيقة.
- يوضع شربات السكر علي الفطيرة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة.



--------------------------------------------------------------------------------


فطائر لذيذة وسريعة

المقادير
كوب ماء
ملعقة خميرة
ثلاث ملاعق حليب بودرة
بيالة زيت
رشة ملح
فنجان سكر
2 كوب طحين
الحشو:
حبن فيتا
بقدونس مفروم


الطريقة
يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض. .1
ثم يوضع الطحين ويعجن باليد وإذا احتاج إلى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة. .2
إذا كان الجو بارد يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله وهو غير مشتعل. .3
الحشوة: يخلط الجبن مع البقدونس. .4
بعد أن تخمر تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى، إن شاء الله تعجبكم. .5



--------------------------------------------------------------------------------



فطائر التفاح الصغيرةالمقادير
2 كوب طحين
1.5 قالب زبده
1 قالب جبنة فيلادلفيا

مقادير الحشوة
6 حبات تفاح اصفر او احمر تقطع قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة سكر اسمر
1 ملعقة متوسطة قرفة
1ملعقة كبيرة زبده

الطريقة
يعجن الطحين والزبده والفيلادلفيا مع بعض الى ان تصبح لديك عجينة جيده للفرد او الرق وتغطى بالنايلون وتترك جانبا الى ان تنتهي من عمل الحشوة

لعمل الحشوة
تسيح الزبدة في مقلاة كبيرة ويضاف لها السكر الى ان يختلط جيدا ثم يضاف التفاح تقلب المكونات جيدا على النار ثم يضاف القرفة ثم تخفض درجة حرارة النار وتغطى المقلاة وتترك لمدة ثلث ساعه الى 25 دقيقه مع التقليب من ان الى اخر
تترك الحشوة حتى تبرد

تفرد العجينه وتقطع دوائر وتحشى بالتفاح وتغلق من الطرف وترص متباعده في صينية الفرن وتدخل الفرن الى ان تصبح شقراء اللون ثم يوضع عليها السكر البودرة


--------------------------------------------------------------------------------

فطيرة جبن بالزعتر

المقادير:
3كوب دقيق أبيض، ربع كوب زيت، كوب ماء، ملعقة كبيرة خميرة ، بيضة مخفوقة ، كوب زعتر، كوب جبنة شيدر مبشورة، زيت للقلي.

الطريقة
أذيبي الخميرة في كوب الماء، اخلطي الدقيق مع الزيت ثم اضيفي الخميرة واعجني جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.

شكلي العجينه على شكل أقراص، ثم احشيها بالجبن واطويها حتى يصبح شكلها مثل نصف دائرة.

اغمسي أنصاف الدوائر في البيضة ثم انثري عليها الزعتر واقليها في زيت ساخن حتى تحمر


--------------------------------------------------------------------------------


فطيرة الدجاج
المقادير:

*5بطاطا متوسطةالحجم ومفرومة
*ربع لتر حليب سائل
*1 زبدة صغيرة
*دجاج ومقطع قطع صغيرة
*بصل وفطر وبقدونس وقليل من جبنة كرافت وبهارات وملح للدجاج

الطـريقــة :

اولا تحمس الدجاج بالمقادير المذكورة للدجاج وتترك جانبا
ثانيا بعد سلق البطاطا وفرمها تخلط مع الزبدة وهي دافئة حتى تذوب الزبدة ثم اضيفي الحليب وملح وفلفل اسود
ثالثا تفرد نصف عجينة البطاطا في البايركس وتعدل ثم تصب حشوة الدجاج بالنصف ثم تغطى بالنصف الباقي من عجينة البطاطا وتدهن بالبيض او الحليب او ترش بالجبن المبشور وتدخل الفرن حتى يتحمر من الاعلى

--------------------------------------------------------------------------------


فطيرة علي الصاج

المقادير:
كيلو دقيق، 2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة سكر، كوب حليب بودرة، ماء دافئ للعجن.

الطريقة :
اخلطي المقادير كلها واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق باليد حتى تتماسك ولا تلتصق بيديك.

دعيها تخمر لمدة 3 ساعات فم افرديها بالنشاب على شكل أقراص دائرية، ثم اخبزيها على الصاج


مع تحيـــــــــــــــات

نــــــوف

الموضوع الاصلي  من روعة الكون