 |
 |
||||
 |
|||||
 |
 |
 |
|
||
 |
 |
 |
|||
 |
 |
 |
|||
| ||||||||||||||||||||||
 |
آخر 10 مشاركات
|
|
زواج العالم بالصور موقع زواج عربي اسلامي مجاني و مسيار بدون اشتراكات تعارف دردشة
(الكاتـب : norhan2000 ) (مشاركات : 0)
زواج العالم بالصور موقع زواج عربي اسلامي مجاني و مسيار بدون اشتراكات تعارف دردشة
(الكاتـب : norhan2000 ) (مشاركات : 0) |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
20-08-2007, 05:55
|
||||
|
||||
|
السلام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم طلعت براسي فكرة (السفرة القديمة)وابي همتكم معي كثرت اسماء الطبخات وتنوعت الاكلات بس اليوم ابي سفرة عامرة من تراث جدتنا طبخات يحبها قلبكم ومانستغني عنها شاركي بطبخة اواذكري اسمها وانا راح ابدا نبدأ معكم ومع الأطباق الرمضانية بما اننا قريبين من شهر الخير والبركات. الهريسة المقادير كيلو لحم عجل صغير او ضاني او دجاج مهم يكون طازج + كيلوهريس ماء ملح الطريقه: ينقع الهريس في ماء لست ساعات او يزيد من الليل في الصباح نضع اللحم في قدر الضغط + القمح ونتركه حتى يغلي ونضع الملح ويكون قوامه كثيف حين الاستواء يترك بقدر الضغط حتى المساء ويضرب بواسطة خشبه خاص يسمى المضراب حتى يتجانس الهريس مع اللحم ويكون اللحم تام الاستواء يقدم الهريس برمضان ساخناً مرشوش بالسمن العربي ويغرف في الصحون. اللقيمــــــــــــا ت المقادير : ثلاث كاسات دقيق أربع ملاعق كبيره حليب بودرة ملعقة خميره فوريه هال زعفران ماء ورد نصف ملعقة كبيره ملح ناعم كاس ونصف ماء بيضه زيت للقلي الطريقة : تعجن جميع المقادير مع بعضها ما عدا البيض وتترك حتى تخمر لمده ساعة تقريباً وتكون العجينه شبه سائله متماسكه نوعا ماء وعندما تخمر نضع عليها البيضة ويكون الزيت حار وغزير ثم ونبداء بالتلقيم حبه بعد الاخرى حتى ننتهي من المقدارثم بعد أن يصبح لونه أشقر نخرجه من الزيت ونضع عليه شيره أو العسل او الدبس او ندحرجه في السكر الناعم العصيدة عصيدة التمر من التراث المقادير.. باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين كوبين تمر قليل من السكر لتوازن التحلية أو بدون سكر حسب الرغبة لترين ماء ملعقة طعام زعفران ملعقة طعام هيل فنجان ماء ورد الطريقه:.. نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا بعد ان نخلي التمر من النوى نضع عليه ماء دافئ و نقوم بخلطه في الخلاط نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل وماء الورد والتمر المخلوط ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكه حتى النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد واذا اردنا نضع قليلا من السكر لموازنة التحليه او يكفي الاعتماد على تحلية التمروهكذا حتى نشعر بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم في اطباق ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة عصيدة التمر على الطريقة السعوديه المقادير: 2 كوب طحين أسمر 2 كوب تمر منزوع النوى 1 كوب سكر 2/1 كوب سمن دلال 5 أكواب ماء 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة فلفل أسود مطحون الطريقة: - يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا. - يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى. - يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد. - يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. - عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون. البلاليط او (الشعيرية الحلوة) المقادير كيسين شعيريه ست بيضات اربع حبات بصل ملح ذره على البيض سكر حسب الرغبه زعفران ملعقة طعام هال ملعقة طعام نصف فنجان ماء ورد طريقة التحظير نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه ونتركه في المشخله ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق طعام زيت لقلي البصل والبيض بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع البصل ونضع ملعقة هيل نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل والهيل ثم نسكبه بالمشخله ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا انتظر تفاعلكم اختكم قصر الشوق
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
|
|
| ||||||||||
شارك/ي بـ(السفرة القديمة)
العرض العادي
