المندي اليمني ......

المندي اليمني من الاكلات المحببه بين الشعب اليمني وخاصه....
في ارياف اليمن وحضرموت وطبعـــــآ لعمل المندي نحتاج

المقاديــــــر :-

نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد

فلفل أسود / ملح / بهار مشكل عجيـــــن ( لتغطية التنور )

الطريقـــــــة :-

يسخـن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدةنصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .

وتوضع حلة ( أوطنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور (الموفأ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج
من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست) .

ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين
الجاهز
ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدةساعتين الى ثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم .

المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق.

وجعلها عوافي
__________________

الموضوع الاصلي  من روعة الكون