التندوريه ((فطائر تركيه))

للعجين ..


المقادير...


3 كوب دقيق


¼ كوب سكر


½ كوب زيت خضار


1 معلقة صغيرة ملح


¼ كوب زبادي


1 كوب ماء


مكونات الحشوات المختلفة


حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)


شرائح لحم بتلو صغيرة


فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة


طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة


ملح و فلفل


كمون مطحون


فلفل أحمر حار (اختياري)


بقدونس مفروم ناعم


بصل مفروم ناعم


حشوة السبانخ



زيت زيتون


بصل مفروم ناعم


طماطم مفروم ناعم


سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء


ثوم مفروم ناعم


ملح و فلفل


شطة (اختياري)


سماق



حشوة الجبن ( جبن بالعجين)



جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)


جبن موتزاريلا مبشور


صفار بيض


زيت زيتون


ملح و فلفل


بقدونس مفروم ناعم


نعناع طازج مفروم


الطريقة ...



- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .


- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و


تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .


للحشوات المختلفة ..



- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على


العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .


- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.


- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على


درجة حرارة 220 درجة مئوية ..


وبالهناء والعافية

الموضوع الاصلي  من روعة الكون