مكتبة الحلويات

الدووووونات





----
المقادير
----
2 كوب دقيق - 2 ملعقه كبيره خميرة - 4/1 كوب زيت -
3 ملاعق كيبره حليب بودر- قليل من الملح - 2 بيض -
قليل من السكر - 1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة جبن سائل .
----
الطريقة:
----
ـ تخلط القادير مع بعضها حتى تصبح لينه ثم تترك لتخمر ـتفرد العجينه ( سمك 1 سم ) وتقطع حسب الحجم المرغوب فيه وتترك لترتاح و تنتفخ قليلاً ـ تقلى في زيت حار حتى تحمر من الجهتين ثم تدحرج في السكر و تقدم




تابـــــــــــــــــع

7
7
7
7

لقيمات بالجبنة

----
المقـــــــاديــــر
----
علبه واحدة قشطة التاج - ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عدد 2 دقيق بنفس علبة القشطة - المكيال : علبة القشطة
----
الطــــــــريقة ::
----
تعجن المقادير ثم تكور بشكل دائري صغير باليد وتحشى بجبن كيري
تقلى الكور حتى تصبح ذات لون ذهبي ومن ثم تغمس في الشيرة



تابـــــــــــــــــــــــــع
7
7
7
7
7

الجبنه بالحليب
----
المقادير :
----
كأسان دقيق أبيض – أربع ملاعق حليب جاف أو جبن سائل – ملعقه صغيره خميره فوريه – ربع كأس زيت – بيضه
----
الطريقة
----
تعجن المقادير السابقه بالماء وتكون عجينه متماسكه وتترك لمده ساعه ونصف ثم تشكل وتقلي في الزيت



تابــــــــــــــــــــــــع
7
7
7
7
7

بجيه البـصل

----
المقادير
----
4/1 كوب طحين أبيض ملح 3/1 كوب ماء معلقة صغيرة كركم 4/3 كوب طحين حمص (نخي) 2 بصل كبير ، مقطع شرائح
1 فلفل اخضر حار ، مقطع شرائح1معلقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 معلقة صغيرة كمونزيت الذرة دلال للقلي
----
الطريقة:
----
يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص ،البيكنج باودر ،والماء ثم يتبل بالملح والبهارات . يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إلية خليط الطحين
ويخلط جيداً .يسخن زيت غزير ،يوضع مقدار معلقة أكل من خليط في الزيت ويقلى حتى يتحمر ، ويقدم ساخن

سويسرول





المقادير
----
علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة
نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير
ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة "
----
الطريقة:
----
يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .. وتخلط حتى تتجانس/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيليكونالعرض تقريباً شبر , وستكون طويلة جداً/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول0/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق. وذلك سيساعد في تماسك الطبقتينو في إطالة السويسرول أيضا/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل . و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة



تابــــــــــــــع
7
7
7
7

بنت الصحن----
المقادير
----
3ملاعق زبده سائحه كوبين ممتلئه دقيق 3 بيضات
ملعقه صغيره ملح ذره خميره ( قليل جدا) ماء حسب الحاجه
----
الطريقه
----
نخلط البيض والملح والخميره والدقيق ونضيف الماءعند حاجه فقط حتي نحصل علي عجينه ليست بلا قويه قابله للفرد ثم نضيف الزبده ونعجنها ثم نتركها لترتاح لمده نصف ساعه مغطاه بقطعه قماش او اي غطاءثم نرش صحن بالدقيق لكي نضع قطع العجينه فيها نقطع العجينه الي قطع صغيره جدا ثم نتركها لترتاح لمده ربع ساعه مغطاه بقطعه قماش اواي غطاء ثم نبداء بفتحها باليد اذا كنت تستطيعين الفتح باليد او فتحها بالنشابه الي رقائق خفيفه جدا كلما خفت الرقاقه كلما كانت احسن ختي تصل الي درجه الشفافيه اويمكنك استخدام أله فتح العجين بحيث تفتحي القطع الي اخف مايمكن وترص كل رقاقه في صحن او صينيه سبق دهنها بزبده جامده وحاولي بشد كل قطعه حتي تصل الي اطراف الصينيه ويرش بين كل رقاقه بزبده سائحه وهكذا حتي تنتهي القطع علي حسب الرغبه اذا اردت ان تقطعيها او تتركيها كما هي دائريه الشكل ثم يدهن الوجه بصفار بيضه ويرش بالحبه السوداء وتترك لترتاح ربع ساعه ثم تدخل فرن حار حتي تنتفخ ويحمر قاعها وبعد ذلك تشعل الشوايه ليحمر وجها تاكل ساخنه بعد ان ترش بالعسل

فطيرة الجبن بالبيض






المقادير

----
.ونصف كوب دقيق .ا ملعقتين حليب بودرة . ملعقه طعام خميرة فورية
ذرة ملح .وذرة سكر. فنجان قهوة صغير زيت زييتون.
. الحشوة 2 .ملعقه طعام جبن سا ئل . 1ملعقة مايونيز. . بيضتين
5ملاعق جبن البقرات الثلا ث .
----
الطريقة:
----
تخلط مقادير العجين مع بعضها وتترك لتخمر . تفرد في صينيه ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها علي العجينه ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعه .




تابـــــــــــــــع

7
7
7
7
7

كعكة قهوة الصباح






المقادير

----
3 أكواب طحين جميع الاستعمالات
4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام /كيس واحد/خميرة جافة
صفار بيضة واحدة رشة ملح 2/1 ملعقة روح الفانيلا
4/1 كوب حليب دافئ 4/1 كوب زبادي بيضةواحدة كبيرة
2 ملعقة طعام زبدة مذابة 3/1كوب زبدة
----
الوجه;
----
3/1 كوب سكر بني 45 جرام 3 ملاعق طعام زبدة
3 ملاعق طعام دبل كريم 3 ملاعق طعام عسل
2/1 ملعقة شاي عصير ليمون 2/1 كوب لوز قشور أنصاف
----
الطريقة
----
يدهن قالب مستطيلأبعاده 22x30
350 fونسخن الفرن تذاب الخميرة بالماء الدافئ وتترك لمدة 10د حتى تتفاعل تخفق الزبدة مع السكرحتى يختفي تماما نضيف البيضة وأثناء الخفق نضيف خليط الخميرة وثم صفار البيضة والملح والفانيلا والملح والحليب والزبادي..ويخفق المزيج جيدا...نضيف الطحين تدريجيا ونخلطه حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطةويمكن زيادة قليل من الطحين لو احتاج الأمر..
تكور العجينة وتوضع في إناء مدهون بالزيت تدهن بقليل من الزبدة المذابة
وتترك مغطاة بفوطة مبللة حتى يتضاعف حجمها.
----
لإعداد الوجه;
----
نخلط السكروالزبدة والدبل كريم والعسل على نار هادئة حتى يذوب السكر
نرفع المزيج عن النار ويضاف الليمون واللوز ويترك ليبرد توضع العجينة في القالب ويصب عليها الوجه وتخبز لمدة 35حتى تصبح قشور اللوز ذهبية..وعندالتقديم تقطع الى مكعبات و توضع بأكوب ورقية..وتزين حسب الرغبة.. كتاب خفايف 3




اتمنى ان تنال اعجابكم


كلمه شكر تكفي


تقبلو تحياتي

مشكور اخوي الشيف نورس



بنشوف بتزبط والا لأ