مكتبة الحلويات

كريم كراميل بالتوفي

المقادير


كمية من بسكويت شاهي
كأس حليب نيدوا محمر
3علبة قشطة
ربع كأس سكر + نص كاس سكر محروق
بياله ماء حار
3كريم كراميل
الطريقة

الطبقة 1
بسكويت شاهي مشرب بالحليب نيدوا ويرص في الصينية

الطبقه 2
كأس حليب نيدوا محمر+علبة قشطة +ربع كأس سكر تخلط مع بعض على نار هادئه ثم توضع علىالطبقه1

الطبقه 3
بسكويت شاهي مشرب بالحليب نيدوا ويرص علىالطبقه 3

الطبقه 4
نصف كأس سكر محروق +بياله ماء حار+3كريم كراميل+2 علبه قشطه تخلط على النار جميعهم ثم تزين على الوجه وبالعافيه

يتبع
7

تشـيز كيـــك



المقادير



16 قطعة بسكوت دجستف Digestive ( بسكوت نخاله ) .



2 مغلف دريم ويب .


زبدة أصبعين الحجم اللي بالصورة


نصف كوب حليب ـ و ربع كوب حليب ( لشغلة ثانية )


علبتين قشطة .


8 قطع جبن كيري .


ليمونه .


6 حبات سنكرز


الطريقة


1-- قومي باخراج المقادير و تجهيزها للطهي



كسري البسكويت حتى يصبح ناعما او قومي بطحنه حتى يصبح ناعم .


ضعيه في وعاء و اضيفي له الزبدة



قومي بـفرك البسكويت بالزبده حتى يختلطا تماما .


4- رصي الخليط في صينيه جيدا ثم ادخليه الثلاجة .



الان نقوم بتحضير الطبقة البيضاء ..


ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخلط


اضيفي عليها الدريم ويب



اخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي



اضيفي الان حبات الكيري للخليط واكملي الخلط


تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماما



اعصري الليمونه و انتي تخلطين




اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ( شوي شوي عليها



تاكدي انها توزعت تماما على السطح بعدها ادخليهاالثلاجه على الاقل ساعه واحده
( اذا كثرتي يكون احسن )



في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة في وعاء طريقة الحمام المائي


تحطين قدر فيه مويه زين ماهو موضح بالصورة و بعدين تولعين عليه النار


و تحطين داخله قدر ثاني و تشتغلين فيه يعني يصير مب مباشر على النار .



قطعي اصابع السنكرز و اضيفيها للزبدة في الحمام المائي + ربع كوب حليب >>


هذا الي خليناه بعدين .



تجانس المزيج السابق مع بعض واصبح مزيج واحد مثل منت ِ شايفة



ابعديه عن النار و اتركيه جانبا حتى يبرد قليلا .



اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ..


ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل



وهذا شكله النهائي ,,,




يتبع
7

بودنج الشكولاتة


عادة ما يباع الشوفان في علب معدنية محكمة الغلق، وفي هذه الحالة تأكدي من تاريخ الصلاحية على العلبة، وكذلك ظروف التخزين في المتجر، فيجب أن تكون العلبة محفوظة في مكان بارد وقليل الرطوبة، وليس في واجهة المحل وعرضة للشمس. إذا قمتِ بشراء الشوفان بالوزن فتأكدي من نظافته وعدم وجود الحشرات والأتربة به، كما أن هذا الشوفان قد يكون عرضة للرطوبة مما يساعد على فساده، وللشوفان فوائد عديدة، ولذلك يستخدم في كثير من الأطباق منها "بودنج الشكولاتة".

المقادير:

4 ملاعق صغيرة شكولاتة.

1/2 كوب سكر.

1/2 كوب لبن منزوع الدسم.

بياض بيضتين.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1/2 ملعقة صغيرة كريمة.

2 ملعقة صغيرة نشا.

1/2 ملعقة صغيرة بن.

الطريقة:

- تدهن قوالب البودنج بقليل من العسل قبل الاستخدام .

- يخلط مسحوق الشكولاتة وملعقتان من السكر والنشا والبن في إناء.

- يضاف اللبن إليها ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.

- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.

- يضرب بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة.

- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط.

- تضاف الفانيليا لخليط الشكولاتة .

- يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساو.

- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.

- يوضع الخليط في الفرن لمدة نصف ساعة.

وعليكم بالعافيــــــــــــة

يتبع
7

والله حركه شهيتني
طيب ياخي اللي عزوبي
عايش وش يسوي
يطلب من الحلويات
والا كيف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
,,,,,,,,,,

يا سلام عليك يالطير شو هالابداع

صينيه الكنافه بالقشطه


هذي طريقه عمل صينيه الكنافه بالقشطه

خطوة بخطوة




المقادير:


1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه:
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر:
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

الطريقه:

تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما




تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا




نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما

و تصبح القشطه جاهزه



تحضير الكنافه:

- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح

- ندهن صينيه بالسمن

- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

- نرش مقدار من السمن السايح



- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)



نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

- نرش مقدار جيد من السمن السايح


طريقه الخبز:

ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه

لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكثير

يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه

و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد



لازم تتركيها تبرد قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك









يتبع
7

كــــيكـــة الجـــــلاكســـــــــــــــــــــــي



الخلطه(علبة حليب رينبو+علبة بسكويت جلكوز+علبة قشطه+كيسة دريم ويب+جبنة كيري واحدة + نصف كوب نارجيل



كيكة شوكلاته جاهزه

كلاكسي






الطريــــــــــــقة تخلط مقادير الخلطه في الخلاط



تُقطع كيكة الشوكلاته الى شرائح رقيقه جدا

تصفى اول طبقه من الرقائق في طبق التقديم وتسكب عليها الخلطه ثم تصفى الطبقه الثانيه من الرقائق وتسكب عليها الخلطه وهكذا

تبشر شوكلاتة الكلاكسي وتوضع فوق طبق التقديم وتوضع في البراد




يتبع
7

المفروكة بالعسل مع القشطة


المقادير :
1 جم قشطة
2 كوب ماء

واحد و نصف كوب عسل
1 كوب سكر
2/1 كوب لوز محمص
4/1 كوب فستق مطحون
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة مربى زهر الرمان




الطريقة :

1- يحمر السكر فوق نار معتدلة

2- يضاف الماء و يغلى لمدة 3 دقائق

3- تخفف النار و يسكب العسل و يحرك حتى الذوبان و يترك مزيج العسل جانبا حتى يبرد

4- تذوب الزبدة و يضاف السميد و يقلى بالزبدة حتى تمتصها حباته بالكامل

5- يسكب فوقه مزيج العسل مع التحريك المستمر

6- يضاف ماء الزهر و ماء الورد و يحرك خليط السميد حتى يصبح كالعجين الطري

7- يوضع جانبا حتى يبرد السميد في وعاء التقديم

8- توضع فوقه طبقة من القشطة و يسكب فوقها مزيج العسل و يزين باللوز و الفستق و مربى الرمان



يتبع
7

كيكة الفراولة

المقادير:

ثلاث بيضات.

ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الزبد.

نصف كوب من السكر.

رشة ملح.

زبد ودقيق لدهن القالب.

ربع كيلو فراولة.

نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

2 كوب من الكريمة المخفوقة.

ربع كوب من السكر الناعم.

كوب من اللوز المحمص والمطحون.

خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة.

الطريقة :

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعه .
يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة.
تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلا.
يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.
تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.
يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.
يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعما.
تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.
يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.
أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة.
يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة.





يتبع
7